Фестиваль Южной Кухни – это уникальный проект, объединяющий лучшие рестораны и шеф-поваров юга России, чтобы представить богатство вкусов и локальных продуктов региона. Здесь кулинария становится искусством, а рестораны превращаются в площадки для новых открытий и гастрономических экспериментов. Один из участников фестиваля – ресторан «Лес и Кролик», расположенный в живописной Волго-Ахтубинской пойме, представляет сет-меню, которое раскрывает всю красоту южной кухни.
Ресторан «Лес и Кролик»
Ресторан «Лес и Кролик» находится всего в 20 минутах от центра Волгограда на турбазе «Дубровский». Это место буквально окружено природой: просторный зал с панорамными окнами и уютная терраса позволяют насладиться видами Волго-Ахтубинской поймы. Здесь можно забыть о суете города и погрузиться в атмосферу уюта, комфорта и тишины.
Интерьер заведения выполнен в гармонии с природой: дерево, мягкие текстуры и большое количество света создают ощущение тепла и покоя. А на территории ресторана вас встретят очаровательные живые кролики – символ заведения, которые добавляют месту уюта и уникальности.
Сет-меню фестиваля
Меню, представленное рестораном на фестивале, позволяет отправиться в настоящее гастрономическое путешествие. Каждое из четырех блюд подчеркивает философию шеф-повара, стремящегося раскрыть естественный вкус каждого ингредиента.
Закуска:
Креветка и рак с мочёным яблоком под горчичным маслом зелёного лука и сливками «Петмол»
Закуска, где свежесть креветок и раков дополняется легкой кислинкой мочёного яблока. Горчичное масло зелёного лука добавляет пикантность, а сливки обогащают текстуру блюда.
Вторая закуска:
Тартар из волжской сельди с чипсами из фисташкового Planto
Нежная сельдь с волжских берегов в сочетании с хрустящими чипсами на основе фисташкового Planto создают баланс между мягкостью и хрустящей текстурой. Это блюдо воплощает суть локальной кухни, напоминая о традициях и при этом предлагая современный взгляд.
Основное блюдо:
Волжский судак с крупой трёх видов, каймаком, щучьей икрой, зелёным луком и соусом мисо со сливками «Петмол»
Судак, приготовленный до идеальной текстуры, становится центром внимания этого блюда. Крупа трёх видов добавляет интересную текстуру, каймак и щучья икра – изысканность, а соус мисо на сливках завершает композицию.
Десерт:
Арбузный пряник с грушей и хворост со щавелем
Десерт переносит вас в детство, удивляя сочетанием сладости и кислинки. Хворост со щавелем добавляет свежую нотку, а арбузный пряник и груша оставляют приятное сладкое послевкусие.
Стоимость сета — 2200 ₽.
Авторские коктейли
Ресторан «Лес и Кролик» предлагает два уникальных коктейля, созданных специально для фестиваля:
1. «Закат в Непале» — джин Hoppers, Martini Rosso, кордиалы из красного базилика и чёрной смородины, грейпфрут. Лёгкий и освежающий, этот коктейль напоминает о закатах южных регионов. — 650 ₽.
2. «Вельвет» — джин Hoppers, кордиал из персика, жасмин, микс кислот, белок, скелетированный лист. Мягкий, с нежными цветочными нотками, он идеально завершает трапезу. — 550 ₽.
Уникальность подхода
Главной задачей ресторана «Лес и Кролик» является не только демонстрация кулинарного мастерства, но и создание эмоционального опыта для гостей. Бренд-шеф заботится о том, чтобы каждая подача оставалась в памяти как нечто уникальное.
Вывод
Ресторан «Лес и Кролик» стал настоящей жемчужиной Фестиваля Южной Кухни. Здесь удачно соединяются уют, природа и высокая гастрономия. Если вы ищете новые впечатления и хотите насладиться блюдами юга России, «Лес и Кролик» — место, которое стоит посетить.
Адрес: турбаза «Дубровский», Волгоград, Волго-Ахтубинская пойма.