В моем доме, на кухне есть коробочка. В ней живут оттенки и вкусы, тона и полутона, ноты и аккорды.
Вынимаешь, наслаждаешься запахами.
Перебираешь ароматы, сочетания...
И творишь, почти колдуешь 😌
Кондитеры же любят колдовать)
Любовь, уважение и трепетное отношение к пряностям у меня появилось почти одновремено с кондитерской жизнью...
"Ну если так популярен ванилин и ванильный сахар", рассуждала я, "мне нужно непременно выяснить как выглядит и что из себя представляет его прототип, первоисточник".
Так родилась страстная любовь к ванили - аромату тонкому, тёплому и очень-очень мягкому.
Вы поймёте о чем я, как только добавите стручок ванили в простое молоко или сливки. А если сделаете крем, всё вы пропали ))
Корица цейлонская, мускатный орех, гвоздика, кардамон, имбирь, звёздочки бадьяна, бобы тонка, различные ароматные перцы...Коробочка пополнялась все новыми ароматами. А десерты с ними увлекали в новые гастрономические приключения.
Ведь, что самое ценное и интересное в пряностях? Они не меняют вкус основных ингредиентов.
Они дополняют, оттеняют, делают богаче и благороднее именно сам ингредиент, десерт, блюдо в которое добавляются. Раскрывают вкус до молекул. Помогают не явным, не ярким нотам проявится в полной мере.
Эти богатством невозможно не пользоваться! А значит творим:
🫖 Наполеон с ванилью.
🫖 Грушевый торт с корицей и кардамоном.
🫖 Трюфели с бобами тонка и ванилью
🫖 Пряные кексы с фундуком
🫖 Клубничный мармелад с андалиманом
🫖 Крема Каталана с корицей и апельсином
Это малая часть десертов с пряностями.
Начните с Наполеона, но с натуральной ванилью. Потратите стручок на крем для него. Я знаю, что с вами будет от удовольствия ), узнайте и вы)
Единственный, пожалуй, минус, всегда чувствуешь искусственную ароматизацию в кондитерской, кафе, магазине или в гостях 😀
Но это уже другая история)
Жизнь - это вкус!
А вкусная и ароматная жизнь прекрасна!