Кофейный пирог традиционно подается на завтрак или бранч, но вы также можете наслаждаться этим влажным и нежным пирогом как десертом с шариком ванильного мороженого. Этот простой кофейный пирог наполнен черникой и покрыт восхитительной сладкой посыпкой. Подходит как свежая, так и замороженная черника. Попробуйте заменить чернику на свежую или замороженную малину для не менее вкусного варианта.
Время активной готовки: 20 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Порций: 12
Ингредиенты
Посыпка :
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 3 столовые ложки обычной муки
- 3 столовые ложки цельнозерновой пшеничной муки
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки соли
Тесто:
- Масло спрей
- 1/2 стакана сахара
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 крупное яйцо
- 1 стакан обычной муки
- 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки
- 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана сметаны пониженной жирности
- 1/4 стакана воды
- 2 стакана свежей или замороженной черники
- 2 чайные ложки лимонной цедры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175°C . Смажьте квадратную форму 20x20 см маслом спреем
- Приготовление посыпки: В средней миске смешайте коричневый сахар, по 3 столовые ложки обычной и цельнозерновой муки, 2 столовые ложки масла, корицу и 1/4 чайной ложки соли до образования крошки. Поставьте в холодильник, не накрывая, до использования
- Приготовление теста: Взбивайте сахар и масло в большой миске электрическим миксером на высокой скорости до получения светлой и пышной массы, 3-4 минуты, периодически очищая стенки миски. Добавьте яйцо и взбейте до соединения
- В средней миске смешайте обычную и цельнозерновую муку, разрыхлитель, соду и соль
Добавляйте мучную смесь в сахарную массу в три приема на низкой скорости, чередуя со сметаной и водой, начиная и заканчивая мукой. Взбивайте только до соединения после каждого добавления. Аккуратно вмешайте чернику, лимонную цедру и ваниль до равномерного распределения. (Тесто будет густым.) Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте. Посыпьте штрейзелем, слегка прижимая
Выпекайте до готовности (проверяйте деревянной шпажкой), 45-50 минут. Дайте остыть на решетке около 30 минут. Разрежьте на 12 кусков и подавайте
Заготовка впрок
Храните пирог в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней
Пищевая ценность
Размер порции: 1 кусок
Калории 262, Жиры 10г, Насыщенные жиры 6г, Холестерин 41мг, Углеводы 41г, Общие сахара 20г, Добавленные сахара 17г, Белки 4г, Клетчатка 2г, Натрий 235мг, Калий 116мг