Сегодня я готовлю свой любимый суп-пюре - это тыквенный суп пюре. Вкуснее тыквенного супа может быть только тыквенный суп с беконом. А помимо него ещё я добавляю сухарики при подаче
Ингредиенты:
- Тыква: 400г
- Морковь: 100г
- Лук репчатый: 1шт
- Картофель: 2 шт
- Чеснок: 2зуб
- Соль: ½ ч.л
- Перец черный молотый: щепотка
- Мускатный орех: щепотка
- Вода или бульон: 700-800мл
- Сливки 10 или 20%: 200мл
- Бекон сырокопченый: 150г
- Сухарики для подачи и для вкуса
Приготовление:
1. Супы пюре практически всегда я готовлю сразу в сковороде, не пачкая лишней посуды. Лук и морковь режу кусочками, не имеет значение насколько крупно и аккуратно будут нарезаны овощи, всё равно будем измельчать. Нарезанные овощи обжариваю на топлёном сливочном масле около 7 мин, добавляю пропущенный через пресс чеснок (можно натереть или нарубить ножом), поджариваю пару минут до появления приятного чесночного аромата.
3. Тыкву и картофель режу на некрупные кусочки, добавляю в кастрюлю к обжаренным овощам, заливаю кипятком или мясным (куриным) бульоном вровень с овощами, варю до мягкости, пробиваю блендером. В зависимости от размера кусочков длительность варки овощей будет меняться.
4. Добавляю указанные специи и соль, вливаю сливки, жирность на выбор - 10% или 20%. Довожу до кипения и варю 2 мин, чтобы суп в дальнейшем не скис, если хранить в холодильнике несколько дней и чтобы вкусы объединились лучше.
5. Уже можно есть. Но я предлагаю сделать вкуснее. Сырокопченый бекон режу на небольшие кусочки или как больше нравится и поджариваю на сухой сковороде.
6. Добавляю к супу при подаче индивидуально каждом в тарелку одну столовую ложку обжаренного бекона. Будет более чем достаточно. Так же дополняю сухариками и смесью семян или тыквенными семечками.
А есть ещё один вариант подачи супа без бекона. Можно приготовить сырные подушечки.
Вот что для них понадобится:
- Твердый сыр: 100г
- Яйца: 1шт
- Сливочное масло: 50г
- Мука: 100г
- Соль: щепотка
1. Они готовятся вот так. Твёрдый сыр натираю на мелкой тёрке, добавляю мягкое сливочное масло, яйцо, щепотку соли. Смешиваю.
2. Всыпаю пшеничную (или безглютеновую) муку. Тесто должно получиться очень мягким, количество муки в зависимости от используемых продуктов может меняться.
3. Скатываю тонкую колбасу, режу на маленькие кусочки, как ленивые вареники.
4. Варю в подсоленной воде 1 минуту после того как всплывут, у меня кусочки маленькие и этого времени достаточно, тут главное не переварить. Подушечки можно смешать сразу с супом или подавать отдельно. В таком случае лучше смешать подушечки, пока еще горячие, со сливочным маслом в контейнере.
А какой вариант вам понравился больше всего?