Современная кофейная культура очень разнообразна и имеет огромную историю. Ни для кого не секрет, что этот напиток стал особенным ритуалом для многих людей и пользуется большим спросом. Существует множество вариаций и способов приготовления этого напитка: за много лет существования придумали огромное количество техник, которыми можно его сварить.
Одной из самых любопытных является приготовление кофе на песке. О ней и пойдёт речь в этой статье. А также мы расскажем не только о самой технике, но и о том, где в Москве можно попробовать качественный кофе, приготовленный этим способом.
Как же он варился раньше и делается сейчас?
С помощью костра люди нагревали обычный песок. Затем туда помещали кофейник и ждали пока кофе будет готов. Песок обладает отличной теплопроводностью, что позволяет равномерно и мягко прогревать кофейник со всех сторон. Это было удобнее, чем контролировать температуру воды в чане над огнем. Кроме того, в пустыне песок почти всегда горячий, что значительно ускоряет процесс приготовления в некоторых случаях.
В современных кофейнях воссоздали этот процесс, но только без костра. Сейчас используют специальные плиты из жаропрочного материала, которые нагреваются до высокой температуры, прогревая вместе с тем и песок. Бариста опускает в него турку с заготовкой и, плавно перемещая время от времени по его поверхности, равномерно прогревает её со всех сторон. Этот процесс позволяет контролировать температуру и время приготовления напитка с максимальной точностью. Такой метод насыщает вкус кофе, делает его более глубоким. Правильно подобранный градус вашего напитка поможет ощутить все нотки карамели, грецкого ореха или любой другой добавки. К тому же, это достаточно интересный и зрелищный процесс.
Где попробовать такой кофе? Если вы хотите ощутить теплоту восточной атмосферы и гостеприимства, то вам точно нужно заглянуть в корнер Sabbia. Здесь варят кофе на песке по всем традициям. Помимо напитков вы можете попробовать множество восточных десертов: пахлава, бурма и многие другие.
Отправляйся в свою восточную сказку на Центральном рынке по адресу г. Москва Рождественский б-р, д. 1