VINOHRADSKÝ PIVOVAR
🏭 Korunní 106, Praha 10
☎️ +420 602 549 557
Где пробовать в Праге: Vinohradský pivovar, Kavárna Jarda Mayer, Napa bar, Mlýnská kavárna...
Где купить в Москве: только чемоданная доставка
Пивоваренный завод в Виноградах был открыт еще в 1894 году и просуществовал до момента национализации в 1946. После этого пиво тут варить перестали. Какое-то время тут продолжала работать солодовня, а здание стало одной из штаб-квартир Научно-исследовательского института пивоварения и солода. В девяностых годах прошлого века на территории бывшего пивоваренного завода решили построить элитный жилой комплекс. Как видите, такие проблемы типичны не только для России. Но группе энтузиастов удалось отстоять памятник промышленной архитектуры, а осенью 2014 был проведен капитальный ремонт здания и была открыта новая Виноградская пивоварня. Первое в районе заведение, которое варит собственное пиво.
Установленный в новой пивоварне медный варочный цех, емкостью 25 гл, является копией варочного цеха 1912 года и был изготовлен в Германия. Он оснащен системой прямого газового отопления, что полностью соответствует традициям центральноевропейского пивоварения начала 20-го века.
Ресторан-пивоварню открыли в подвальных помещениях со сводчатыми потолками, но на этом схожесть с привычными пражскими пивными заканчивается. Современный ремонт, светлые помещения и пиво, которое варят прямо здесь. В меню ресторана можно найти что-нибудь как для перекуса, так и для плотного обеда.
Готовят вкусно. Цены средние. Это место - заведение новой формации. Красиво, уютно (хоть и без дизайнерских изысков), вкусно, но при этом отдаётся дань традициям.
Пивовар Йиржи Фишер работает на пивоварне с момента её ввода в эксплуатацию осенью 2014 года. А с сентября 2016 года он назначен на должность главного пивовара. На сегодняшний день тут варят как классические сорта, так и модные крафтовые. Всего более 30 сортов. Не Салден'с с его семистами, конечно:) Но тоже норм.
Моё любимое у них - Vinohradská 12. На мой вкус, это практически эталонный светлый лежак пльзеньского типа.
Премиальное золотистое светлое пиво, которое мы приготовили в лучших традициях. Для приготовления мы использовали хмели ŽPČ и Sládek. Сочетание этих сортов хмеля отлично влияет на сбалансированную горечь и приятный тонкий хмелевой аромат. Виноградская "12" варится из пилзнерского и мюнхенского солода. Пиво обладает средней консистенцией и насыщенностью, а также более выраженным хмелевым ароматом.
Популярность Виноградского пива росла. Мощностей стало не хватать. Так было принято решение открыть вторую пивоварню. Её построили в Каранах, недалеко от Праги, в месте, известном высококачественной водой, одним из ключевых сырьевых материалов для производства пива. Большая часть пивоваренных технологий была поставлена ведущим немецким производителем пивоварен Kaspar Schulz, который работает на рынке с 1677 года. Адрес второй пивоварни: U Vodárny 193, Káraný.
Скоро новые истории про путешествия и пиво, лучшие рестораны и бары. Подписывайтесь! А еще, кому удобно, добро пожаловать на телеграм-канал.