Южная Корея славится своей инновационной и креативной гастрономией, а десерты – особая часть её кулинарного наследия. Ежегодно кондитеры и кафе предлагают новые идеи, вдохновленные как традиционной культурой, так и мировыми трендами. Вот несколько новинок из мира корейских десертов, которые очаровали гурманов в 2024–2025 годах.
1. Крапл-бисквит (Crapple Biscuit)
Этот десерт стал настоящим хитом в кафе Сеула. Он представляет собой гибрид краффина (круассана и маффина) и традиционного корейского сладкого рисового пирожного. Слоистое тесто наполняется ароматными начинками, такими как юдзу-крем, инжирный джем или фисташковый ганаш, и украшается сушеными фруктами.
Где попробовать:
Популярные кафе, такие как A Twosome Place или Café Bora, часто включают этот десерт в свои сезонные меню.
2. Ханбанджан-кейк (Hanbanjang Cake)
Название переводится как «одна порция», и идея проста: индивидуальные мини-тортики с уникальными вкусами и изысканным декором. Такие десерты часто делают в виде крошечных чайных пирожных, украшенных цветами, фруктами или даже съедобным золотом.
Популярные вкусы:
- Матча с белым шоколадом
- Инжир и миндальный крем
- Крем из корейской груши и ванили
3. Чизкейк с макколли (Makgeolli Cheesecake)
Макколли – корейское традиционное рисовое вино с мягким, сливочным вкусом. В десертах оно стало основой для новых вкусовых сочетаний. Макколли-чизкейк – это нежная текстура с легким алкогольным ароматом и кисло-сладкими нотами.
Как подается:
Чизкейк часто украшают рисовыми шариками или соусом из ферментированных ягод.
4. Снежный бингсу с коллагеном (Collagen Snow Bingsoo)
Бингсу – знаменитый корейский десерт из измельченного льда, стал ещё более полезным. В новинках 2024 года популярны вариации с добавлением коллагена, богатого аминокислотами. Такие десерты позиционируются как не только вкусные, но и полезные для кожи.
Топпинги:
- Ягоды годжи
- Сироп из юдзу
- Орехи и мед
5. Корейские макароны (Korean Macarons)
Традиционные французские макароны получили корейскую «душу». Новые версии этих сладостей отличаются необычными вкусами и увеличенными размерами. Самые популярные начинки:
- Кимчи-крем (пикантно-сладкий вариант)
- Чай с лотосом
- Черный кунжут и мед
6. Торт-картина (Painting Cake)
Этот тренд завоевал сердца ценителей искусства. Десерты украшаются вручную, как картины, с использованием съедобных красок. Каждый торт уникален, и его декор часто повторяет известные художественные произведения или минималистичные узоры.
Идеальный подарок:
Подходит для праздников и как эффектный элемент на фотографиях.
7. Карамелизированные токи (Burnt Tteok)
Токи (корейские рисовые пирожные) получили новую жизнь в десертной индустрии. Их слегка поджаривают до золотистой корочки и подают с карамельным соусом, мороженым из чёрного кунжута или сладким соевым кремом.
Особенность:
Снаружи – хрустящая карамельная корочка, внутри – мягкая и тянущаяся текстура.
8. Кофейный Дакауз (Coffee Dacquoise)
Дакуаз – французский десерт из миндального безе, в Корее приобрел кофейную нотку. Этот десерт стал популярен благодаря сочетанию хрустящей текстуры и насыщенного вкуса кофе. Его часто подают с холодным латте или американо.
9. Чайные желе (Tea Jelly Desserts)
Десерты на основе желе из корейских чаев – зеленого, ячменного или хризантемового – идеально подходят для тех, кто ищет легкие сладости. Часто такие желе подают с натуральным йогуртом и свежими фруктами.
Корея продолжает вдохновлять мир своими необычными десертами. Эти лакомства объединяют традиции и современность, предлагая новые вкусы и изысканный внешний вид. Если хотите почувствовать гастрономический дух Кореи, обязательно попробуйте эти трендовые десерты или создайте их аналоги дома!