Ссылка на рецепт: https://ksenia-sannikova.ru/baking/savory-pastries/recipe369/
Ингредиенты:
- рубленное песочное тесто - 1 порция;
- сливки 33% - 140 гр;
- яйца С1 - 2 шт;
- куриное филе - 260 гр;
- грибы - 300 гр;
- сметана 20% - 75 гр;
- мускатный орех - 1 гр;
- черный перец - 1 гр;
- соль - 3 гр;
- петрушка - 15 гр;
- чеснок - 4 зубчика;
- сыр маасдам - 40 гр.
Этапы приготовления:
1. Рубленное песочное тесто (взять всю эту порцию, она рассчитана на диаметр 24 см) раскатать толщиной 3 — 5 мм, тесто наколоть вилкой по всей форме. Затем застелить пергаментом и насыпать груз (любая крупа, лучше фасоль или горох). Выпекать в разогретой духовке до 180°С 15 минут, после убрать в сторону
2. шампиньоны почистить и порезать дольками
3. куриное филе порезать средним кубиком
4. на разогретой сковороде обжарить шампиньоны до полного испарения жидкости, затем добавить черный перец, мускат, чеснок и сливочное масло, обжарить 1 минуту
5. к грибам добавить порезанное куриное филе, обжаривать до полной готовности, 5 — 7 минут
6. в чаше соединить сливки, сметану, рубленную петрушку, яйца и соль, все перемешать до однородного состояния
7. в выпеченную основу выложить половину начинки
8. на часть начинки натереть немного сыра, затем добавить часть сметанно — сливочной смеси, далее выложить остальную начинку, и залить сметанно — сливочной смесью, она должна покрывать всю вашу начинку
9. сыр равномерно распределить по всему диаметру формы, выпекать в разогретой духовке до 175°С 40 — 45 минут
10. киш с грибами и курицей готов
На заметку:
- шампиньоны не мойте, иначе они напитаются влаги и с ними тяжело будет работать;
- куриное филе достаньте заранее, оно должна быть комнатной температуры, перед работой промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу;
- киш можно подавать холодным, в качестве закуски.