Форма для выпечки ржаного хлеба Birds of Paradise, Fantail Bird, 33х16 см, бренд Liberty Jones
Ингредиенты:
- Мука 550 г
- Молоко 410 г
- Растительное рафинированное масло 45 г
- Сахар 30 г
- Соль 10 г
- Сухие быстродействующие дрожжи 7 г
- 1 желток + столовая ложка воды для смазывания
- Семечки (по желанию)
*Обратите внимание, что жидкие ингредиенты указаны не в миллилитрах, а в граммах. Все ингредиенты в этом рецепте нужно взвешивать на электронных весах. Это делается для точности и идеальной консистенции хлеба
Этапы приготовления:
1. Муку просеиваем через сито в глубокую емкость.
2. В теплое молоко (35-40 градусов) добавляем масло, сахар, толь и дрожжи, перемешиваем и выливаем в муку.
3. Перемешиваем лопаткой, в конце для удобства можно слегка домесить руками. Долго месить не нужно, на весь замес должно уйти не больше минуты.
4. Накрываем емкость пленкой и убираем в теплое место на 2 часа. (Пленку можно смазать растительным маслом, чтобы тесто к ней не прилипло).
5. Затем убираем тесто в холодильник на 6-10 часов (можно на ночь).
6. Форму смазываем растительным маслом, дно можно застелить пергаментом.
7. Из теста формируем рулетик и кладем в форму. Закрываем крышкой и убираем в теплое место на 1,5-2 часа (крышку можно смазать маслом изнутри, чтобы тесто не прилипло).
8. Когда тесто поднялось, смазываем его сверху желтком (желток + столовая ложка воды). Можно посыпать кунжутом или другими семечками.
9. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа. В этом рецепте при выпекании крышкой форму закрывать не нужно.
10 После выпекания немного остужаем хлеб прямо в форме. Затем проходимся ножом по краям, чтобы хлеб хорошо вышел из нее. Вынимаем хлеб и остужаем до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
