Этот вариант солянки сочетает традиционные русские нотки с грузинскими специями и ингредиентами, такими как ткемали, аджика и кинза.
Ингредиенты
🔹 Мясная основа:
500 г говядины (можно добавить копчёности)
300 г курицы
200 г колбасы (часто используют сыровяленую)
🔹 Овощи и специи:
2 луковицы
2 солёных огурца
3 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. аджики
2 ст. л. соуса ткемали
3 зубчика чеснока
1 ч. л. хмели-сунели
1/2 ч. л. уцхо-сунели
1 лавровый лист
Соль, перец по вкусу
🔹 Дополнительно:
100 г маслин (без косточек)
1 лимон
Свежая кинза и петрушка
🔹 Для подачи:
Сметана
Ржаной хлеб
Приготовление
1. Подготовка мяса и бульона
Говядину и курицу залить 2,5 л воды, довести до кипения.
Снять пену, добавить лавровый лист, варить 1,5 часа на медленном огне.
Достать мясо, нарезать кубиками, бульон процедить.
2. Обжарка овощей и мяса
Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности.
Добавить томатную пасту, аджику, ткемали, тушить 5 минут.
Положить нарезанные солёные огурцы, колбасу и мясо, прогреть.
3. Сборка солянки
В бульон добавить зажарку, хмели-сунели, уцхо-сунели, варить 15 минут.
За 5 минут до готовности добавить толчёный чеснок, маслины, соль и перец.
4. Подача
Разлить по тарелкам, добавить дольку лимона, кинзу и петрушку.
Подавать со сметаной и ржаным хлебом.
Особенности грузинского варианта
✅ Острота – регулируется аджикой.
✅ Кислинка – от ткемали и лимона.
✅ Аромат – дают уцхо-сунели и кинза.
Этот рецепт сочетает насыщенность русской солянки с грузинской пикантностью. Приятного аппетита! 🍲