Знаю, что вредно, калорийно, но иногда хочется. А если нельзя, но очень сильно хочется, то можно. Иногда надо баловать себя любимого или любимую. Тем более что булочки, которые мы сегодня будем делать, полностью состоят из натуральных ингредиентов, которые всегда есть под рукой.
Нам понадобится.
- Вода - 250 мл
- Кефир - 120 мл
- Дрожжи - 5 гр сухие (12 гр живые)
- Соль - 1 ч.л
- Сахар - 3 ч.л с горкой
- Мука в/с - 470 гр
- Масло сливочное - 20 гр
Приготовление.
1. В ёмкость наливаем тёплую воду, кефир. Кладём соль, сахар, дрожжи, мягкое сливочное масло. Всё надо размешать. Добавляем 100 гр просеянной муки и ложкой ещё раз хорошо размешиваем. Оставить на 30 мин, пока опара не начнёт подниматься.
2. Добавляем оставшуюся просеянную муку и замешиваем тесто. Оно получается липкое, поэтому для удобства я замешивал прям в миске ложкой.
Но после того, как тесто постоит и поднимется, оно станет более податливым. В общем оставляем тесто на расстойку на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме в 2 - 3 раза.
3. Стол подпыляем мукой и выкладываем тесто. Немного надо его обмять. И делим на кусочки. У меня по 80 гр получилось 9 штук. Если нет весов, делите на глаз. Из кусочков формуем шарики. Тесто немножко "капризное", прилипает к рукам. Можно руки смазать растительным маслом или побольше добавить муки. Выкладываем шарики на противень и даём постоять ещё 30 минут.
4. Перед выпечкой ничем я булочки не смазываю, а сразу отправляю в разогретую духовку. Выпекаем 20 минут при t 180°C.
Затем накрываем полотенцем и даём остыть. Вот так выглядят в разрезе.
5. Ну а дальше можно собирать бургеры со своей любимой начинкой.
Булочки получаются нежные, мягкие. Надавливая на них они тут же распрямляются, принимая первоначальную форму. Их можно использовать в качестве хлеба. Неделю точно хранятся и не черствеют. Можно замораживать.
Приятного аппетита!