Густая серединка фруктового мороженого, завернутая в восхитительный бисквит с джемом, делает этот рулет идеальным для лета, который можно освоить с помощью нашего простого пошагового рецепта. Список продуктов внизу.
1. Приготовьте начинку из мороженого.
Положите в миску 400 г слегка размягченного ванильного мороженого и аккуратно разомните его со 100 г малины, чтобы создать волнистый эффект.
Выложите большой лист антипригарной пекарской бумаги (длиной около 60 см) и выложите мороженое вдоль середины бумаги, чтобы получилась колбаска. Оберните бумагу вокруг начинки и скрутите концы вместе, чтобы получился длинный (около 40 см) ровный цилиндр — как рождественская хлопушка. Заморозьте как минимум на 1 час.
2. Сделать бисквит.
Тем временем разогрейте духовку до 200°C, вентилятор 180°C. Смажьте маслом и выстелите большую форму для рулета (39 x 26 см) бумагой для выпечки, убедившись, что бумага выступает за края формы. В большой миске взбейте 4 яйца со 120 г сахарного песка до бледного кремообразного состояния. Аккуратно добавьте 120 г просеянной муки с разрыхлителем (самоднимающейся) и тщательно перемешайте.
Вылейте тесто в форму, выстеленную бумагой, слегка наклоняя ее, чтобы получить ровный слой прямо в углах. Выпекайте 15 минут или пока тесто не станет слегка золотистым и упругим на ощупь.
3. Сформировать рулет.
Дайте пирогу остыть в течение нескольких минут, затем выньте его из формы и (пока он еще теплый) используйте бумагу для выпечки, чтобы помочь вам свернуть бисквит, начиная с самого длинного края. Сворачивание в теплом состоянии должно помочь предотвратить появление трещин, и в итоге у вас получится длинный цилиндр (чуть больше, чем мороженое). Дайте полностью остыть.
Смешать 160 г клубничного джема с мелко натертой цедрой 1 лимона. Развернуть остывший бисквит и срезать потемневшие края большим зубчатым ножом. Распределить джем по всему бисквиту ровным слоем.
Достаньте рулет с мороженым из морозилки и разверните. Положите рулет посередине бисквита поверх джема и снова оберните бисквит вокруг него, убедившись, что края соприкасаются, полностью закрывая мороженое. Заверните весь рулет в чистый кусок антипригарной бумаги для выпечки, а затем в слой пищевой пленки, плотно затянув ее и скрутив концы, чтобы снова запечатать. Заморозьте еще как минимум на 1 час, чтобы затвердеть, или до готовности к подаче.
4. Подача.
Когда будете готовы подавать, разверните рулет и переложите его на сервировочную доску или тарелку швом вниз. Обрежьте концы, чтобы они были аккуратными, и украсьте свежими ягодами, листьями мяты и посыпьте сахарной пудрой. Рулет можно хранить (хорошо завернутым) в морозилке до 1 месяца.
Ингредиенты.
400 г ванильного мороженого
100 г малины
4 яйца
120 г сахара
120 г муки с разрыхлителем (самоподнимающейся)
160 г клубничного джема
1 лимон, цедра
Для подачи:
свежие ягоды
несколько веточек свежей мяты
сахарная пудра для посыпки
На 10 порций.
Вас вдохновил мой рецепт. Что может быть лучше такого Арктического рулета в летнюю жару?
Готовьте и наслаждайтесь.