Хрустящие снаружи и восхитительно нежные внутри, рецепты с кальмарами нет ничего намного вкуснее, чем эти кальмары. Традиционно употребляемые в качестве уличной еды в Средиземноморье, кальмары имеют божественный вкус в сочетании с пикантным чесночным соусом айоли. Воссоздайте эту праздничную закуску дома с помощью нашего простого пошагового руководства.
Нарежьте кальмара ломтиками.
Нарежьте 500 г очищенных кальмаров кольцами толщиной 1 см. Оставьте щупальца целыми или, если они большие, разрежьте их пополам. Положите кальмаров в миску и залейте 400 мл цельного молока. Оставьте их как минимум на 30 минут, чтобы они стали мягче, а в идеале — на 8 часов. Чем дольше вы оставите кальмаров, тем нежнее они будут.
Приготовьте соус айоли.
Тем временем приготовьте очень быстрый айоли, натерев 1 небольшой зубчик чеснока на 200 г майонеза. Приправьте солью, перцем и выдавите лимонный сок. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону, пока не понадобится.
Обваляйте кальмаров в муке.
Положите 70 г кукурузного крахмала и 70 г обычной муки в неглубокую миску. Щедро приправьте солью и перцем. Добавьте в миску цедру лимона, 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки и ½ ч. л. копченой паприки. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону. Возьмите небольшие горсти кальмаров и дайте стечь лишней жидкости. Тщательно перемешайте в мучной смеси и стряхните излишки. Отложите в сторону на тарелке, готово к приготовлению.
Жарьте кальмаров в кастрюле.
Нагрейте 2,5 см растительного масла в глубокой кастрюле. Проверьте температуру, бросив в масло небольшую щепотку муки. Если масло шипит, оно готово. Как только оно достаточно нагреется, аккуратно положите половину кальмара в масло. Дайте кальмарам готовиться около 2-3 минут, перевернув один раз. Когда они станут коричневыми, добавьте в кастрюлю горсть листьев шалфея, готовьте 1 минуту, а затем выньте кальмара и шалфей шумовкой. Сложите на впитывающую бумагу. Повторите с оставшимися кальмарами.
Подача.
Посыпьте солью и подавайте с дольками лимона и чесночным айоли.
Ингредиенты
Мы составили удобный список покупок, чтобы вы могли купить все необходимое для приготовления идеальных кальмаров дома.
На 4 порции
Для кальмаров
500 г очищенных кальмаров
400 мл цельного молока
70 г кукурузного крахмала
70 г муки
2 лимона, 1 очищенный и 1 нарезанный дольками
1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
1/2 ч. л. копченой паприки
растительное масло для жарки
горсть листьев шалфея
Для айоли
1 небольшой зубчик чеснока,
200 г майонеза
сок 1 лимона.
Готовьте и наслаждайтесь.
Понравился рецепт поставьте лайк и напишите комментарий.
Спасибо за внимание.