### Ингредиенты:
- Брокколи — 500 г
- Шампиньоны — 300 г
- Морковь — 2 шт. (крупных размеров)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Оливковое/Подсолнечное масло — 6 ст. ложек
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Специи (по желанию)
### Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Брокколи нарежьте на соцветия и промойте под холодной водой
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Лук нарежьте кубиками.
- Шампиньоны нарежьте на пластинки или кубики.
2. Бланширование брокколи:
- В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли.
- Опустите соцветия брокколи в кипящую воду и бланшируйте 2-3 минуты. Затем сразу положите брокколи в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
3. Обжарка овощей:
- На сковороде разогрейте оливковое масло.
- Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
- Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 3-4 минуты.
- Добавьте шампиньоны и готовьте, пока они не станут мягкими и не выпарится лишняя влага.
- В конце добавьте бланшированную брокколи, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
4. Приправление:
- Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые специи. Хорошо перемешайте.
5. Подача:
- Готовый горячий салат можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо. При желании посыпьте свежей зеленью (укропом или петрушкой).
Приятного аппетита!