Давайте-ка, дорогие мои гости этого литературного пиршества букв … признаемся в одном грехе, который тянет на вкусную кулинарную историю. Баклажан … это та самая Золушка овощного царства, которую судьба обделила не только фамильным титулом, но и вниманием большинства поваров. Глянцевая, словно отполированная вежливостью провинциалка, она робко жмется в углу холодильника, пока её сестры … помидоры, перцы и прочие яркие особы - томно разваливаются на первых ролях салатов, словно актрисы заждавшиеся овации. Но стоит этой фиолетовой неудачнице примерить «хрустальную туфельку» из яйца и панировочных сухарей … да отправиться в огненную карету духовки - и вуаля! Из застенчивой простушки … она превращается в королеву ужина, перед которой меркнут даже тыквы, некогда мечтавшие о вкусной сказке.
Рецепт гениален в своей простоте … Золушку нужно нарезать на ломтики … примерно толщиной в палец … если Золушка местная особа, обязательно ее посолить и дать «поплакать» минут 15 … не пугайтесь, это не слезы обиды, а просто природная горечь, которую соль вытянет, как старуха сплетни из-за забора … а вот если королева заморская, то этот этап можно пропустить … импортные Золушки … словно выпускницы строгого пансиона, они уже лишены этой «грубости» … их можно отправлять на бал или в духовку … без слез и прелюдий.)))
Теперь выход Коко Шанель … вечернее бальное платье для королевы от кутюр, смастерим обмакивая ломтики в яйцо … это будет нижняя юбка, стыдливая и нежная. Затем окунем Золушку в сухари … вот вам и парча, и блёстки, и все, что превращает скромницу в первую красавицу кулинарии. А теперь - сыр! … моцарелла, чеддер, гауда … неважно, главное, чтобы сыр вел себя как романтик-принц … плавился страстно, но не сгорал … у нас же не трагедия Шекспира))) Еще нам потребуется королевская свита … острый перец - этакий придворный шут, чьи шутки щиплют язык, помидорки черри … румяные пажи, готовые лопнуть от важности, чеснок - верный оруженосец, чей аромат прогонит любых драконов и вампиров))) … веточка тимьяна или розмарина - словно ароматный капельмейстер, чьи ноты превращают любой фуршет в симфонию и добавляют блюду праздничного антуража … размещаем участников ужина на противне … обильно сбрызгиваем оливковым маслом, да так, будто щедрость ваша не знает границ …
Осталось разогнать карету до скорости 200 градусов … пусть жар будет яростным, как аппетит после долгого поста. Катайте королеву до золотистой корочки, которая точно напомнит вам загар на щеках деревенской девчонки … впервые увидевшей море. Перед подачей осыпьте блюдо зеленью … будто лепестками роз, сорванных в саду самой Елизаветы II.
Ну и какой же королевский ужин без бокала вина … красное - это как кот в смокинге … элегантный, с нотками тайны … он будет вам шептать о дубовых бочках, тайнах винных погребов и как ловил мышей в лучших ресторациях по всему миру … белое - словно резвый щенок, готовый вилять пузырьками в бокале … лишь бы вы бросили ему косточку внимания. Но не тревожьтесь … баклажанная отбивная … дама общительная. Подружится и с кошачьей негой мерло, и с собачьим задором совиньон блана. Приятного аппетита!
P.S. Если после первой порции вы не станете фанаткой этого блюда … проверьте, работает ли у вас духовка … или быть может, вы просто забыли её включить 😉
А как Вы, обычно ... перевоплощаете Золушку в королеву ужина?