Венские вафли — это вид вафель, которые были изобретены в Австрии. Венские вафли были изобретены в 1862 году пекарем Францем Ландлом. Он придумал рецепт венских вафель, который включал в себя использование двух листов теста, которые нужно было накладывать друг на друга и запекать в духовке. Они имеют форму конуса, часто с рифленой поверхностью и часто подаются с различными начинками. Венские вафли обычно готовят на специальной вафельнице, которая создает тонкие слои теста, которые затем выпекаются до золотистого цвета.
Рецепт венских вафель на молоке:
Ингредиенты:
- 250 гр. муки
- 150 мл молока
- З яйца
- 50 гр. сливочного масла
- 80 гр. сахара
- щепотка соли
- ванильный сахар
- 40 гр. растительного масла
Приготовление:
1. В большой миске смешайте муку, сахар, соль и ванильный сахар.
2. Добавьте молоко и яйца, хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.
З. Добавьте растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешайте до однородной консистенции.
4. Разогрейте вафельницу до нужной температуры и смажьте ее маслом.
5. Вылейте небольшое количество теста на вафельницу и закройте крышку. Готовьте вафли до золотистого цвета.
б. Готовые вафли выложите на тарелку и подавайте к столу.
Рецепт венских вафель без молока:
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 100 гр. сахара
- щепотка соли
- 300 мл воды
- 40 мл растительного масла
- 500 гр. муки
- 8 гр. разрыхлителя
- ванильный экстракт
Приготовление:
1. В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до образования пышной массы.
2. Добавьте воду и растительное масло, продолжая взбивать миксером.
З. Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем, и ванильный экстракт, пока тестоне станет гладким и однородным.
4. Разогрейте вафельницу до нужной температуры и смажьте маслом.
5. Вылейте тесто на вафельницу и готовьте до золотистого цвета.
6. Готовые вафли можно посыпать сахарной пудрой или подавать с кремом, ягодами или шоколадом.
Вот несколько вариантов сладких начинок для венских вафель:
1. Шоколадная паста
2. Сливочный сыр и фрукты (банан клубника, малина)
З. Мягкий творог и ягоды
4. Крем-чиз и свежие фрукты
5. Кофейный крем с карамелью
б. Творожный сыр с ягодами и орехами
7. Йогурт и свежие фрукты с медом
8. Варенье и орехи
9. Сгущенное молоко и шоколад
10. Банановый крем с шоколадом.
Сытные/несладкие начинки:
1). Начинка из яиц и сыра: Взбейте 2 яйца, добавьте 100 г тертого сыра и щепотку соли. Разогрейте вафельницу и смажьте ее маслом. Вылейте на каждую вафлю по 1 столовой ложке начинки и запекайте до золотистого цвета.
2). Начинка с курицей и овощами: Нарежьте 200 гр. куриного филе на мелкие кусочки и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и морковь и жарьте еще 6 минут. Остудите начинку и смешайте с 1 столовой ложкой майонеза. Наполните вафли начинкой и запеките до золотистого цвета.
З). Начинка со шпинатом и творогом: Смешайте 200 гр. творога с 1 яйцом и 50 гр. натертого сыра. Добавьте 100 гр. нарезанного шпината.
4). Начинка с грибами и сыром: Обжарьте 200 гр. нарезанных шампиньонов на сковороде с 1 луковицей до золотистого цвета. Добавьте 50 гр. тертого сыра, перемешайте и снимите с огня. Наполните вафельницы начинкой и запекайте до готовности.
5). Начинка с беконом и яйцом: Нарежьте бекон на тонкие полоски и обжарьте до золотистого цвета на сковороде. Разбейте 2 яйца и взбейте их вилкой. Добавьте немного соевого соуса и перемешайте. Выложите яичную смесь на каждую вафлю и сверху положите кусочки бекона. Запекайте до золотистой корочки.
Также в продаже есть готовые варианты смесей, где достаточно добавить только масло.