Для меня в десертах существует очень узкий список несъедобного, ведь я профессиональный кондитер и сладкоежка.
Безе? Отлично, люблю. Шоколад — топ, дайте два. Сладкое меня настолько быстро затягивает, что пройти мимо невероятно сложно, особенно на работе.
В прошлом году, когда цифры на весах меня уже ужасали, я сказала: хватит! Но одного желания было недостаточно. Я пыталась отказываться, держать себя в сахарных рамках, но не получилось. Работа связана со сладким, в путешествиях хочется попробовать десерты именитых шефов, за которыми слежу, почувствовать текстуру блюд, баланс сладкого и т.д.
Поэтому, ничего лучше, как взять аскезу я не придумала.
Аскеза
В двух словах, аскеза — это внедрение правильных привычек через отказ, который преодолеть для тебя будет сложно. И для меня именно этот инструмент оказался очень действенным. Главное, вы должны не просто отказаться и все. Вы должны искренне верить ради чего вы отказываетесь, ради какого-то другого желания, которое для вас гораздо важнее, мотивированнее и сильнее, чем, в моем случае алкоголь и сахар.
Поэтому я выбрала полный отказ от сахара и от алкоголя на 4 месяца. Никаких замен сахара, из «сладкого» только фрукты. Следила за отсутствием сахара и в других продуктах, например: напитки, соусы и т.п.
Со сладким понятно, но почему алкоголь? Потому что в какой-то момент я задумалась: а что, без вина на вечеринке я не могу также классно веселиться? А нужен ли мне этот допинг? А так ли я хочу прожить свою жизнь? Пожалуй, именно эти вопросы и стали решающим фактором.
Какие изменения и этапы я прошла?
Первый месяц ломало страшно. И без сладкого и без вина на вечеринках. Бесконечные внутренние торги с собой.
Второй месяц стало легче, организм уже как-то адаптировался.
На третий месяц рецепторы очистились. Абсолютно все яблоки и мандарины казались нереально сладкими. Все казалось сладким.
После 4 месяцев все заметили, что я похудела. А я как-то больше обратила внимание на лицо, оно стало сильно чище и ровнее, отеки ушли, синяки стали меньше, хотя я также мало спала. И главное — энергии стало сильно больше, кратно больше.
В какой-то момент появился осознанный образ жизни. Я затестила отказ и тест-драйв оказался супер. Я поняла, что могу прожить полностью без этих вещей!
Я НЕ демонизирую сахар, не считаю, что каждый от него должен отказаться полностью, если у вас НЕзависимые отношения — кайф, наслаждайтесь друг другом в меру.
Как я питаюсь, чтобы снижать вес
В моем случае, отказ от сладкого был для того, чтобы снизить вес. Но также, помимо отказа, в приоритете было поработать и над телом. Чтобы его качество стало лучше, чтобы вес стабильно уходил. И главное, чтобы я это делала на регулярной основе, а не только «перед Новым годом», «весной», «летом» и т.д. Знакомо?
Безусловно, этот путь сложно представить без регулярного спорта, без качественного питания и дисциплины, конечно. Не сливаться со спорта, помимо силы воли, помогает любимый зал и поддерживающий (абьюзивный) тренер.
А питание я выбрала по «методу тарелки», подробнее рассказывала в этой статье. Благодаря поварским скиллам и профессиональным знаниям, мне легко поддерживать разнообразие. Особенно, когда в рационе должно быть 50% овощей или фруктов за один прием пищи. Для этого мне здорово помогают разные заправки. Вот рецепт одной из них.
Фреш-авокадо
Ингредиенты:
- Авокадо хасс 1 шт.
- Сок лайма 1 шт.
- Петрушка небольшой пучок
- Мята 6-7 листиков
- Оливковое масло 30 мл
- Натуральный йогурт питьевой 200 мл
- Соль и перец по вкусу
Как готовить:
- Авокадо очистить от кожуры и семечки.
- Взбить в блендере до однородности с остальными ингредиентами.
Но главное, за весь этот путь я поняла, что питаться правильно и разнообразно можно дома. И это будет не пресная еда, а реально вкусная, без сахара и прочих вредных добавок.
Это подтверждают и мои студенты на кулинарном курсе «Гастрономия». Те, кто хочет снизить вес или правильно питаться, начинают это делать уже после первой лекции. Ведь в ней я как раз рассказываю как пройти курс с ориентацией на правильное питание.
А какие у них тарелки по моему методу получаются, только посмотрите! Разве можно сказать, что это пресная, невкусная еда?
Если вы хотите стабильно есть много овощей, снижать вес, использовать много разных рецептов, а еще экономить семейный бюджет. То приходите на «Гастрономию»! Курс проходит всего-лишь два раза в год, следующий поток стартует в сентябре, а пока можно заполнить анкету предзаписи. Это бесплатно и ни к чему не обязывает, зато вы первыми получите самые свежие новости.
Заготовки
Ну и хочу сказать, что моя аскеза и тест-драйв не получились бы без заготовок. Когда ты приходишь голодный после работы домой, тебе не хочется готовить, тебе хочется есть. И тут в ход идут всякие перекусы, конфетки до полноценной еды, пока она готовится. Знакомо?
Как только в моей жизни появились заготовки, я перестала кусочничать. Мне достаточно 15 минут на активное приготовление еды, чтобы на моем столе появилось вкусное, полноценное блюдо как из ресторана.
Причем даже те же овощи можно приготовить так, что у их наличие на тарелке войдет в привычку. При этом много тратиться на них вовсе не обязательно.
Вот так легко облегчила себе жизнь: 5 минут — и рацион будет полезным и сбалансированным. Если вы хотите отказаться от сахара и алкоголя, то самый действенный способ, по моему мнению, это аскеза! Ну а если хотите включить в свою жизнь разнообразное питание, вкусную еду как в ресторане, научиться делать заготовки и облегчить быт, не проводя каждый вечер на кухне минимум по часу, то приходите на Гастрономию!.
Там, за два месяца, вы полностью пересмотрите свой подход к готовке, научитесь интуитивному приготовлению блюд, познаете все лайфхаки и тонкости, которые применяют на профессиональной кухне. Анкета предзаписи здесь.
Короче, если вы ждали того самого сигнала, когда можно отказываться от сахара и начать правильно питаться, то считайте, что вот он :)
А пока расскажите, будете ли использовать мои способы отказа от сладкого и что еще работает для вас?