Скажу сразу: лишний вес и правильное питание — это моя боль. Кажется, я перепробовала все возможные диеты. Я отказывалась от сахара, ела только гречку с кефиром, подсчитывала калории. И конечно же, использовала традиционные методы типа: вот похудею к Новому году, похудею к лету, похудею ко Дню рождения. Потом могла впасть в майонезную кому на праздниках, вернуться в январские рабочие будни и вновь начать худеть. Мой вес мог скакать от +10 до -10 за МЕСЯЦ. Совершенно какие-то неадекватные истории.
Но знаете, что самое ужасное — ничего не помогало, а цифры на весах как были большими, так и оставались. После этого начинались срывы и все по кругу. Так продолжалось, пока я не обратилась к диетологу и не начала выстраивать систему питания с нуля. Которой сегодня хочу поделиться с вами.
Как я питаюсь, чтобы снижать вес
Теперь мое спасение — это «Метод тарелки». Никаких запретов, никаких подсчетов калорий, ничего такого.
Просто главный принцип приема пищи:
1/4 тарелки или 25% — углеводы;
1/4 тарелки или 25% — белки;
1/2 тарелки или 50% — овощи и фрукты.
Конечно, есть и запрещенные продукты: например, сладкая газировка, производственная колбаса и т.п. Есть то, что необязательно, но допустимо: например, молочка.
Но и абсолютной категоричности нет. Захотелось — съела и молочку, и сладкое. Не пытаюсь сделать идеально на 100%, 80% уже дадут результат. Но самое классное в этом методе — его легко интегрировать в жизнь.
Сложно? Уверяю, это только так кажется. Если попробовать питаться по такому принципу хотя бы неделю, то это уже войдет в привычку. К тому же, можно помочь себе и другим способом: купить на маркетплейсе специальную тарелку, тогда вам даже задумываться не нужно будет о разграничении еды.
Главные принципы в питании
Когда я начала работу с диетологом, я решила проанализировать: а что я вообще ела, когда набирала вес. И знаете, слабым местом оказалась не выпечка, не сладкое, не калорийное. А просто отсутствие регулярности! Регулярность = привычка. Вот главные условия для адекватного и классного похудения.
К тому же в вопросе регулярности важна подготовка. Поэтому, сейчас еда всегда есть в холодильнике. А еще есть заготовки, чтобы быстро организовать прием пищи. И это просто находка для правильного питания. Ты заранее знаешь, что можешь съесть, у тебя это лежит в холодильнике/морозилке, ты не переживаешь за калории и порционно набираешь еду для метода тарелки.
И кстати, вот какой парадокс. Когда я худела, я была вечно голодной, сейчас же я всегда сыта.
Раньше я боялась углеводов, а теперь каждый день их ем: и хлеб, и картошку, и даже макароны. Они дают насыщение реально надолго, не бежишь через 2 часа за перекусом.
А еще это очень сытно! Я реально всегда чувствую себя сытой сейчас, хотя стабильно худею и по килограммам, и по сантиметрам. Наконец-то я поняла фразу «чтобы худеть, нужно есть».
Эту фразу поняли и мои студенты, которые худеют точно также. Они понимают, что чтобы питаться правильно не нужен подсчет калорий, а если немного видоизменить блюдо, то оно получится ПП и для этого не нужно использовать какие-то заморские ингредиенты или необычные технологии.
И главное, благодаря таким знаниям кардинально меняется подход к питанию.
- оно становится регулярным, разнообразным и сбалансированным;
- в рационе появляется больше зелени и овощей;
- снимается тревожность из-за ограничений;
- благодаря заготовкам удается избежать спонтанных перекусов из ближайшего супермаркета.
Если хотите также научиться питаться полезно и правильно, потратив минимум времени на приготовление пищи, то приглашаю вас на свой курс Гастрономия.
Курс стартует уже через пару недель, а пока предлагаю заполнить анкету предзаписи, чтобы первыми получить новости о старте.
Как сделать правильное питание привычкой — 5 советов
Если мы говорим о регулярности, то здесь никак нельзя без планирования.
1) План питания на месяц
Это первое, что я делаю — пишу план питания на месяц и делаю по этому плану заготовки. Отсутствие плана = хаос в питании. И больший риск накинуться на все, что угодно, лишь бы утолить голод.
2) Овощи и зелень в каждый прием пищи
Именно с них я начинаю придумывать блюдо. Я хочу свежих овощей или теплых? Салат или пюре? Я не ограничиваюсь одним способом приготовления, делаю из них хоть вафли, хоть оладьи, хоть соус и заправку для салата.
К тому же с овощами в любое время можно супер сэкономить, если знать где их брать. Я всегда покупаю на оптовой овощной базе. Там они свежие, вкусные и по адекватной цене. В последний раз купила оптом овощей на 1425 рублей — это очень экономит время, да и деньги тоже. Сразу все разбираю, мою, чищу, подготавливаю. Делаю все параллельно, чтобы максимально быстро приготовить. Пока что-то запекается, а другое варится, я что-то чищу. И в итоге какое разнообразие!
За 3 часа получилось 10 заготовок! Овощи точно не сгниют и не отправятся в мусорку. С каждой заготовкой легко собрать полноценное блюдо, а еще отлично облегчила себе жизнь: 5 минут — и рацион будет полезным и сбалансированным
3) Готовлю дома, чтобы контролировать состав
Пожаренный на сухой сковороде баклажан — скучный, но если глазировать его в соевом соусе с сахаром, получится интереснее. Единственный способ избежать ненужного сахара и жиров, которыми усиливают вкус продуктов в кафе — готовить дома.
4) Использую щадящие способы термической обработки
Не зацикливаюсь только на жарке и фритюре. Использую су-вид, тушение, томление, варку на пару, запекание.
5) Делаю еду актом заботы о себе
То есть, красиво сервирую и наслаждаюсь едой вдумчиво. Чувствую вкус и удовлетворение от процесса.
Существует ли отдельная кулинария для ПП?
Я не знаю, почему, но всем кажется, что есть какая-то отдельная кулинария для ПП. Но ее нет. Нужны просто БАЗОВЫЕ знания и БАЗОВЫЕ кулинарные техники.
Надо знать, как готовить рыбу, птицу, мясо, морепродукты, овощи, крупы и т.п. Как их между собой сочетать, какие специи и масла добавлять. Как составлять меню и делать заготовки, чтобы быстро собирать полезные блюда.
Не ПП-блюда готовить можно и с ошибками, и все равно будет вкусно. Ну, например, пересушили вы птицу для пасты — да и ладно, можно залить сливками и насыпать сыра. Все равно будет вкусно. А вот в том же методе тарелки мы убираем жирные соусы, так что сухость птицы будет очевидна.
Сделать паштет с пачкой масла и жирными сливками вкусным — легко. Вы хоть ужарьте печень, потом все равно будет отлично. А если сделать без них, то печень должна быть приготовлена ИДЕАЛЬНО, чтобы было реально вкусно.
Чтобы было вкусно на ПП — нужно просто научиться готовить.
Чтобы было легко готовить — нужно научиться готовить.
Чтобы готовить быстро — научиться делать заготовки.
Все эти навыки дают еще и разнообразие в меню. В рамках снижения веса это вообще один из ключевых факторов успеха. Если вы едите очень разнообразно, то вы не можете чего-то переесть.
А вот если на завтрак ТОЛЬКО бутерброды 7 раз в неделю… наверное, это проблема.
А можно всю неделю есть, как я: и вафли, и творог в сырничках, и хлеб с паштетом, и сыр. И всё будет прекрасно. К тому же, в таком случае ты не чувствуешь, что в чем-то ограничен, а это очень влияет на настроение.
Так что считаю, что мое знакомство с методом тарелки прошло успешно. Ну потому что такой роскошный рацион из ингредиентов и блюд, а цифра на весах только уменьшается.
Всем, кто не понимает, как делать из обычных блюд ПП, а особенно, как работать с заготовками — срочно на «Гастрономию». Это большой и очень полный базовый кулинарный курс. В котором 22 модуля, посвященных приготовлению разных блюд. И даже есть специальный раздел «Как пройти курс с ориентацией на ПП», который помогает составить сбалансированную тарелку из рецептов курса, адаптировать рецепты под ПП-версию, научиться базовым принципам и техникам кулинарии без лишнего масла и сахара в рационе.
Курс стартует через пару недель, а пока можно заполнить анкету предзаписи. Чтобы узнать о старте закрытых продаж и урвать самую низкую цену.
Поделитесь, а вы использовали метод тарелки, чтобы похудеть?