Это сытное и ароматное блюдо венгерской кухни, которое полюбилось во многих странах. Традиционно его готовят из говядины с добавлением паприки, томатов и лука. Подают с картофелем, макаронами или хлебом.
Ингредиенты :
Говядина (лопатка, грудинка или вырезка) — 500 г
Лук репчатый — 2 крупные головки
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Сладкая паприка — 1 ст. л.
Острый перец (по желанию) — ½ ч. л.
Мука — 1 ст. л.
Бульон (мясной или овощной) — 400–500 мл
Помидоры свежие или консервированные — 2 шт. (или 150 г консервированных)
Сладкий перец — 1 шт. (по желанию)
Лавровый лист — 1–2 шт.
Тимьян, черный перец, соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Подготовка мяса:
Говядину нарежьте небольшими кубиками (3–4 см).
Обсушите бумажным полотенцем, чтобы мясо лучше подрумянилось.
Обжарка лука и мяса:
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло.
Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (5–7 минут).
Добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
Выложите мясо и жарьте на сильном огне до образования румяной корочки (7–10 минут).
Добавление специй и томатов:
Уменьшите огонь, добавьте паприку, быстро перемешайте (чтобы не подгорела).
Влейте томатную пасту, добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец (если используете).
Посыпьте мукой, перемешайте и тушите 2–3 минуты.
Тушение:
Влейте горячий бульон, добавьте лавровый лист, тимьян, соль и перец.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
Накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
Если жидкость выкипает, подливайте немного бульона или воды.
Подача:
Гуляш должен получиться густым, но не сухим.
Перед подачей удалите лавровый лист, посыпьте свежей зеленью (петрушка, укроп).
Идеи подачи:
С картофельным пюре, макаронами или рисом.
С кусочком свежего хлеба.
Можно добавить в гуляш картофель или морковь при тушении.
Приятного аппетита!