Круассан — это не просто популярное французское лакомство, но и символ гастрономической культуры Франции. Его золотистая корочка и слоистая текстура завоевали сердца миллионов людей по всему миру. Однако история этого вкусного изделия полна удивительных фактов и культурных пересечений.
Происхождение: от Австрии до Франции
Хотя круассан стал неотъемлемой частью французской кухни, его корни восходят к Австрии. Первые упоминания о подобной выпечке относятся к XVII веку, когда в Вене начали готовить "kipferl" — рогалики, которые могли быть как сладкими, так и солеными. Существует множество версий, объясняющих, как эти рогалики попали во Францию, но наиболее распространенная связана с историей о битве при Вене в 1683 году. Согласно легенде, пекари, празднуя победу над османскими войсками, выпекали хлеб в форме полумесяца — символа османского флага.
Круассан в Париже
Во Францию "kipferl" попал благодаря Марии Антуанетте (Marie Antoinette), австрийской принцессе, ставшей женой Людовика XVI (Louis XVI). Она привезла с собой традиции австрийской кухни, и рогалики быстро завоевали популярность среди французской знати. Однако именно во Франции этот хлебобулочное изделие претерпело значительные изменения.
В начале XIX века, с развитием французской пекарни, круассан стал обретать свои характерные черты. Пекари начали использовать слоеное тесто, что позволило создать легкую и воздушную текстуру, которую мы знаем сегодня. Круассан, как мы его знаем, стал популярным в парижских кафе и булочных, и вскоре завоевал популярность не только во Франции, но и за ее пределами.
Круассан во французской культуре
Круассан стал неотъемлемой частью французского завтрака. Его часто подают с кофе или горячим шоколадом, и он символизирует утреннюю рутину многих французов. С течением времени круассан также стал объектом кулинарного творчества: пекари начали экспериментировать с начинками, добавляя шоколад, миндаль и различные фрукты.
Хотите узнать больше про Францию и французский язык? Приходите к нам в школу на бесплатный мастер-класс по французскому.