Треска под маринадом из моркови и лука

Ингредиенты:

• треска — 500 г
• лук репчатый — 300 г;
• морковь — 350 г;
• Сельдерей - 2 черешка
• томатная паста (или 90 г протёртых томатов) — 40 г;
• Оливковое или топленое масло — 70 г
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком (смесь чёрного и душистого) — 13 г
• столовый уксус (9%) — 1,5 ч. л.
• сахар — 1/2 ст. л.
• соль — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте лук колечками, а морковь нарубите на возможно мелкие кубики
2. Разогрейте масло в сковороде, обжаривайте лук до лёгкой золотистости
3. Добавьте морковь, перемешайте и тушите под крышкой около 2 минут
4. В сковороде добавьте томатную пасту (или протёртые томаты), соль, сахар, лавровый лист, перец и уксус. Хорошо перемешайте и тушите до момента пока морковь станет достаточно мягкой
5. Нарежьте треску на порционные кусочки и выложите в сковороду, равномерно распределяя овощи поверх рыбы
6. Тушите треску под маринадом под крышкой на минимальном огне 10 минут, затем выключите и оставьте остывать под крышкой
7. Подавайте в холодном виде в качестве закуски, украсив зеленью. Можно также подавать горячим с любым гарниром