Здравствуйте. В среду на четыре дня уезжаем в санаторий на ЮБК. Мы частенько в холодное время года выбираемся на несколько дней в Ялту, чтобы насладиться теплым климатом, подышать морским воздухом. Такие выезды планируем заранее, бронируем номер с хорошей скидкой. Так что, грядущая неделя будет короткой и это радует: не нужно много готовить. Я уже говорила, что предпочитаю основные блюда готовить в выходной, чтобы в рабочие дни вечера у меня были свободными.
Приготовила небольшую кастрюльку горохового супа: это блюдо на обед. Сегодня им и пообедали:
Бульон на куриной грудке. На топленом масле пробланшировала лук и морковь, добавила в бульон картофель и горох, немного специй и зелени— вот и супчик готов.
На ужин у меня приготовлены запечённые овощи: кабачок, баклажан, перец болгарский, помидорчики. А в качестве белка будет запечённая рыбка.
С завтраками всё просто: или яичница или каши.
Как всегда, выпекаю на полдник что-нибудь мучное. Себе запекла творожную запеканку,
Рецепт творожной запеканки: получается всегда!
В миску добавить:
- Два яйца;
- Одна столовая ложка сахара;
- Щепотка соли;
- Половина чайной ложки без горки ванилина: всё хорошенько перемешать.
Затем к этой смеси добавить:
- Четыреста грамм творога ( у меня 9% жирности);
- Одну столовую ложку с верхом сметаны и всё тщательно размешать до однородной массы;
- Три столовых ложки манки: насыпаем по одной ложке и перемешиваем;
- Изюм, предварительно промытый и распаренный в кипятке, обсушиваем бумажным полотенцем: я беру в количестве с мою горсть и добавляем в тесто для запеканки.
Оставляем тесто для запеканки минут на тридцать, чтобы манка пропиталась. Смазываем форму для выпечки подсолнечным маслом, выкладываем тесто в форму и ставим минут на пятьдесят в разогретую до 180 градусов духовку. А чтобы запеканка получилась высокой, берите такую форму, чтобы тесто всего на 1 см было ниже краев формы.
Мужу напекла кексиков:
Рецепт кексиков, тоже проверенный!
- Растапливаем 100 грамм сливочного масла ( у меня маргарин для выпечки);
- В миску разбиваем два яйца;
- Добавляем 130 грамм сахара, чуть ванили и хорошенько пробиваем этот состав вилкой;
- Добавляем туда же теплое растопленное сливочное масло и снова хорошенько промешиваем;
- Добавляем 260 грамм кефира и опять хорошо вымешиваем;
- Добавляем два стакана муки ( стакан 200 грамм) и 1 чайную ложку без верха пищевой соды. Все перемешиваем до однородной массы. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана.
- Можете добавить в тесто или изюм или разрезанные на небольшие кусочки курагу или чернослив. Я добавила изюм.
Раскладываем полученное тесто в формочки для кексов. Формочки должны быть заполнены тестом до половины. Можно добавить в каждую формочку или орехи или нутеллу.
Предварительно не забываем смазать формочки подсолнечным маслом.
Ставим в разогретую до 180 градусов наши кексы примерно на 25 —30 минут.
Приятного аппетита!
Всем хорошего дня и массу положительных эмоций! До встречи!