Шоколадный фондан — десерт с французскими корнями. В англоязычных странах его называют «шоколадная лава». Что самое главное в фондане? Идеальное сочетание бисквитной корочки и жидкой шоколадной начинки. Не дайте сердцевинке затвердеть — ешьте фондан горячим!
Вес готового блюда на 6 персон: 600 г
Готовить: 20-25 мин.
Ингредиенты
- капли из горького шоколада 200 гр.
- сливочное масло 150 гр.
- мука 40 гр.
- яйцо куриное 3 шт.
- сахар 40 гр.
- красный краситель 5 гр.
- сливки 33% 300 мл.
- формочки для кексов 6 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 гр. Приготовьте ганаш: влейте 100 мл сливок (это ⅓ от бутылочки) в сотейник, доведите до кипения и снимите с огня. Остальные сливки уберите в холодильник - они должны быть очень холодными. Добавьте половину шоколадных капель. Дайте шоколаду полностью растворится. После перемешайте венчиком до однородности. Уберите в холодильник.
Шаг 2
Отложите 10 г сливочного масла для смазывания форм. В миске соедините сливочное масло и оставшиеся шоколадные капли. . Растопите в СВЧ-печи. Перемешайте. Добавьте муку. Тщательно перемешайте венчиком.
Шаг 3
В отдельной миске взбейте миксером до побеления массы яйца и сахар. Добавьте краситель. Еще раз взбейте. Выложите яичную смесь в мучную. Тщательно перемешайте венчиком.
Шаг 4
Формочки смажьте сливочным маслом. Заполните их тестом на половину. Затем выложите по 2 ст. л. ганаша. Сверху выложите оставшееся тесто. Запекайте 7 мин. при 180 гр. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени.
Шаг 5
Тем временем взбейте миксером 200 мл холодных сливок в пышную пену. Готовые кексы аккуратно отделите от форм и выложите на тарелку.
Шаг 6
Подавайте шоколадный фондан со взбитыми сливками сразу же, пока шоколад внутри не застыл.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома