Квашеная капуста — одно из самых любимых и полезных блюд в моем доме. Каждую осень привожу домой свои кочаны, выращенные с любовью на даче.
Предпочитаю и много лет выращиваю сорт «Белорусская», она хорошо подходит для квашения.
Пробовала выращивать и другие сорта, не то, снова вернулась к этому проверенному сорту.
Капустную рассаду выращиваю сама, в конце апреля высаживаю в теплицу, урожай снимаю после первых заморозков, в октябре. Кто не в курсе, живу в Карелии, и пока у нас зима.
Рассаду капусты высаживаю в июне, она до октября успевает закрутится в кочаны.
Мне не удается сохранять долго кочаны, но примерно до Нового года квашу свою дачную капусту.
Подвала не имею, живу в городской квартире, на 7 этаже с утеплённой, но прохладной лоджией.
У меня квашеная капуста идет в больших количествах, но огромными партиями не делаю заготовки.
Квашу капусту примерно литров 6-8 в кастрюле, как только заканчивается, шинкую еще.
Храню в прохладном месте, на лоджии, у нас там не слишком холодно. Прекрасное место для хранения!
В моем доме капуста не залёживается, едят все до самой весны. Даю баночки с капустой желающим родственникам, и дома угощаю. Всем нравится, внизу оставлю ссылки на капусту, которую готовлю много лет.
Рассол вкусный получается, весь выпивается, и не пишите, что это не квашеная капуста.
Она именно квасится дома, на кухне, только потом выношу на холод.
Этот рецепт у меня в ходу много лет, когда то давно со мной поделились, и уже не помню даже — кто дал, может и в книге какой вычитала. Честно признаюсь.
Раньше квашенку на работу таскала, угощала, нравилось всем, а особенно нахваливали, что в капусте присутствует тмин.
Капуста квашеная невероятно вкусная, в меру хрустящая, кисло-сладкая, так как в рассол подмешиваю сахар.
❗❗Кроме сахара, обязательно в капусту добавляю морковь и тмин. Тмин обязательно, без него не могу.
Мой отец жил на границе с Литвой и Белоруссией, эта пряность там в особом почёте.
Мне нравится и хлеб с тмином, и капуста квашеная. Все родственники по отца линии во многие блюда добавляли тмин, в том числе и капусту.
Изредка бывают эксперименты, могу со свеклой, клюквой и даже яблоками делать. Тоже вкусно, для разнообразия самое то.
Вкус каждый раз меняется, но всегда капуста остаётся аппетитной.
Про пользу капусты не писал только ленивый, позвольте и мне напомнить о том, что капуста:
- богата на витамин С, который укрепляет иммунитет, что актуально зимой,
- это настоящий суперфуд,
- в составе есть пробиотики, которые улучшают пищеварение,
- имеет мало калорий, но при том, сытная, хороший продукт для тех, кто следит за фигурой.
Что можно приготовить из квашеной капусты?
Если подумать, то десятки блюд. И это не просто гарнир, а варианты разных рецептов.
✅В первую очередь — это щи и солянка, без квашеной капусты, супы теряют характерный для них вкус.
✅Часто делаю винегрет с квашеной капустой, обожаю кислинку в этом овощном блюде.
✅Пироги и вареники не столь часто делаю, но бывает, тоже отличный вариант недорогой начинки.
✅Хорошо подавать на стол в качестве гарнира с жареной картошкой и мясом.
Квашеная капуста намного легче хранится, в отличии от свежей. Пока лежат кочаны, завернутые в газету, постоянно осматриваю их на предмет гнили.
Сейчас на лоджии стало тепло, перенесла ведро с квашеной капустой в холодильник, она у меня в рассоле, поэтому хранится замечательно.
Не знаю, как у кого, но в моем доме квашеная капуста не переводится, потому что это вкусно, полезно, универсально в приготовлении.
Недавно поймала себя на мысли:
Мы ели капусту всю зиму. А захочется ли квашеной капусты летом?
Это ведерко съедим, и, наверное, до осени уже квасить не буду. Хочется других свежих овощей, зелени, окрошки.
Продукт хотя и незаменимый, но сделаю перерыв, все же он лучше для холодного времени года.
Может быть попробую сделать окрошку с квашеной капустой, встречала такой рецепт, наверное, необычайно и освежающе. Кто делал такую окрошку, поделитесь?
А вы едите квашеную капусту круглый год? Или только в холодный сезон? Делитесь в комментариях своими секретами.
Читайте по теме:
Веду активно кулинарный канал в Телеграме "Готовим вкусно из курицы". Если вам надоело придумывать, что приготовить из курицы и другой птицы, заходите в гости.
Самые лучшие, доступные рецепты и лайфхаки в течение дня. Быстро, вкусно, полезно. Жду читателей, вот ссылка.
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ, оцените статью 👍.