Моцарелла, буррата и страчателла — известные итальянские сыры, которые часто можно увидеть в меню ресторанов и в продаже в магазинах.
Хотя каждый из этих сыров имеет свои особенности во вкусе и текстуре, у них есть общая черта — они связаны с моцареллой.
Моцарелла служит основой для создания страчателлы в виде нитей, а также используется при производстве бурраты, в которой скрыта страчателла. В результате все эти сыры являются разновидностями одного и того же продукта.
Давайте рассмотрим каждый вид сыра более подробно!
Моцарелла — популярный итальянский сыр, который известен во всём мире.
Вкус моцареллы мягкий и нежный, с ненавязчивыми молочными оттенками. Умеренное содержание соли и отсутствие резкого запаха делают этот сыр подходящим для самых разных блюд.
Консистенция моцареллы — одна из её характерных черт. Упругая, гладкая и немного эластичная структура позволяет сыру хорошо держать форму и в то же время легко плавиться при нагревании. Именно поэтому моцареллу часто добавляют в пиццу и другие горячие блюда, где важно, чтобы сыр тянулся и образовывал аппетитные нити.
Моцарелла отлично гармонирует с сочными помидорами, соусом песто и базиликом. Именно эти ингредиенты лежат в основе знаменитого итальянского салата капрезе.
Благодаря своему мягкому вкусу, моцарелла может обогатить как свежие салаты с оливками, зеленью и ароматными соусами, так и горячие блюда.
Страчателла — итальянский сыр, который делают из моцареллы.
Чтобы приготовить страчателлу, нужно выполнить несколько шагов:
- Моцареллу нарезают на маленькие кусочки или нити.
- Затем в нарезанную моцареллу добавляют жирные сливки.
- Ингредиенты тщательно перемешивают, чтобы масса стала однородной.
- В конце продукт охлаждают, чтобы он приобрёл нужную консистенцию и вкус.
Страчателла отличается нежным и кремовым вкусом с насыщенным молочным ароматом. Этот сыр хорошо подходит для салатов, пасты, брускетты и других блюд.
Буратта — это разновидность моцареллы, которая приобрела особую форму.
Процесс приготовления буратты начинается с того, что свежую моцареллу раскатывают в тонкий блинчик толщиной примерно 2 мм. Затем в этот сырный блинчик кладут начинку из свежеприготовленной страчателлы и запечатывают мешочек: либо с помощью горячей воды, либо перевязывают пластиковой лентой.
Перед подачей буратту нужно надрезать, чтобы нежная начинка вытекла наружу. Затем сыр посыпают солью и перцем, сбрызгивают оливковым маслом — и блюдо готово к подаче.
Буратта также отлично сочетается со сладкими помидорами, рукколой и свежим домашним хлебом. Этот сыр, как и страчателла, прекрасно дополнит свежие овощные салаты или блюда со сладкими фруктами и орехами.