Столичные отели организовали на выставке «Отдых-2025» оригинальную дегустацию 28 марта. Какими блюдами удивляли туристов (спойлер — не только драниками!) и какую настойку приготовили для Президента, узнала корреспондент агентства «Минск-Новости».
Жюльен от Шагала, борщ от Горького, драники «с пенька» от Коласа — один из самых известных отелей столицы любит удивлять не только эффектным антуражем и каретами, но и интересным «прочтением» привычных блюд.
— Изучаем старинные книги, архивы и адаптируем блюда под современность, — рассказал заведующий производством ресторана отеля, обладатель титула «Минчанин года — 2024» Дмитрий Садовский. — Так в меню появился жюльен от Шагала с говяжьим языком и грибами, десерт «Черный квадрат» с клюквой, лесными орехами и карамельным муссом. В процессе — создание закуски от Маяковского, который, как известно, уважал черный хлеб с селедочной икрой. В нашем варианте это селедочное масло, а сама закуска выполнена в виде рыбки. Еще одна новинка — драники «с пенька» от Якуба Коласа (будет отличаться оригинальной подачей) и борщ от Горького.
Кстати, собеседник в профессии больше 20 лет и в этом году удивил Главу государства.
— Делали настойку для избирательного участка № 1, где голосовал Александр Лукашенко, — рассказал Д. Садовский. — В составе шиповник, сироп бузины, цитрусы и березовый сок. Президент попробовал и дал положительную оценку. Сейчас дорабатываем и, вероятно, включим в меню.
Для выставки «Отдых-2025» команда отеля приготовила твердые кексы с ветчиной и фасолью, а также вяленую говядину в кофе, дополненную копченой свеклой.
— В какой-то степени это и реверанс в сторону зарубежных гостей — с учетом вкусовых особенностей региона, — пояснил Д. Садовский. — В прошлом году для выставки делали утку с сычуаньским перцем (привет гостям из Поднебесной). Сегодня вплели в контекст кофе — с учетом делегации с африканского континента.
Попросили собеседника назвать классику, которую всегда заказывают постояльцы отеля для знакомства с национальной кухней. Конечно же в топ-3 — драники. Но первенство у них забрали сало и огурцы во всех вариантах (от малосольных до бочковых).
Рядом стенд еще одного отеля, точнее самой первой столичной сети. Угощают классическими десертами в интересном прочтении и удивляют картой драника.
— Драники, колдуны, верещака — одни из самых знакомых блюд нашей кухни, но не стоит путать национальные блюда и традиционные, — отметила начальник отдела маркетинга и продаж сети Елена Соколова. — Рестораны наших отелей предлагают гостям кухню белорусских горожан, в том числе XIX века, когда на столах было много вариантов блюд из речной рыбы, а гарниром выступали и крупы — не только картофель.
Белорусская кухня славится и грибными блюдами. Как выяснилось, даже в десертах. В Минске можно попробовать необычное мороженое с белыми грибами или холодный десерт с ржаным хлебом. Пальчики оближете!
Фото автора