Исследования молока и молочной продукции, проведенные в 2024 году Россельхознадзором, показали, что больше всего доля продукции, не соответствующей качеству, в том числе и фальсифицированной, выросла в сливочном масле, сухом молоке и сырах, следует из материалов службы.
Оценки получены на основании лабораторных исследований 10 199 проб молока и молочной продукции, из которых 1355 проб (13,09%) оказались не соответствующими составу, заявленному производителем, в том числе были фальсифицированы.
Основные типы несоответствий, выявленных в этих пробах, — обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе и фальсификация ими молочного продукта, наличие незаявленных пищевых добавок и органических кислот, микробной трансглутаминазы.
Также специалисты обнаруживали в пробах сухое молоко, не заявленное в составе продукции, крахмал, соду и несоответствие по показателю массовой доли жира.
Больше всего среди молочной продукции, не отвечающей требованиям по качеству, выросла доля сливочного масла — на 7,97 п.п., до 24,82%. На втором месте по приросту — сухое молоко (на 6,31 п.п., до 13,24%), на третьем — сыры (плюс 4,91 п.п., до 16,18%).
Выявлений некачественных сливок в процентном выражении стало больше на 2,74 п.п. (9,41%), мороженого — на 2,71 п.п. (4,67%), сгущенки — на 1,64 п.п. (11,11%).
Почти не изменилась доля обнаружений некачественной, в том числе и фальсификата, в кисломолочной продукции (плюс 0,03 п.п., до 2,55%).
А в твороге и питьевом молоке она даже уменьшилась: по творогу — на 0,78 п.п., до 14,4%, по молоку — заметно больше, на 2,45 п.п., до 8,01%.