Долгое время я была равнодушна к сырникам, но всё изменилось, когда я попробовала идеальные воздушные сырники в Сочи. С тех пор я пыталась воссоздать их вкус, и спустя несколько лет мне это удалось. Я поняла, что чем меньше сахара в тесте, тем красивее получается их форма. Лучше подавать их с топпингом, чтобы добавить сладости. Не переборщите с мукой, иначе они станут безвкусными и потеряют свою воздушность. Рекомендую использовать планетарный миксер для качественного взбивания теста.
Ингредиенты на 6 штук:
- творог 5% - 250г.;
- желток - 1/2 шт. С0;
- сахар - 1/2 ст.л. (чем меньше вы его возьмете, тем крепче слепятся сырники)
- ванильный сахар - 4 гр.;
- мука - 2 ст.л.;
- манка - 1 ст.л.;
- соль - щепотка.
- сливочное масло - 10 гр..
Приготовление:
Желток отделяем от белка. Добавляем его к творогу и посыпаем солью. Присыпаем манкой и 2/3 муки.
Перемешиваем сначала силиконовой лопаткой (тогда творог не будет сильно липнуть). Затем взбиваем миксером до пышности. В конце всыпаем обычный и ванильный сахар. Продолжаем мешать до однородности. На это уйдет примерно 25 минут. Убираем тесто в холодильник минимум на 2 часа.
На стол высыпаем оставшуюся муку. Достаем тесто и формируем колбаску. Нарезаем сырники по 4 см.
Далее берем стакан, накрываем им сырник и круговыми движениями добиваемся ровных краёв. Переворачиваем, делаем то же самое.
Обжариваем на сливочном масле по 3-4 минуты с каждой стороны или до небольшой румяности.
Подавайте сырники со сметаной, вареньем или медом. А можете просто посыпать сахарной пудрой
Приятного аппетита, вы молодцы!