В прошлом году в Крыму произошло снижение урожайности винограда из-за аномальных температурных изменений. Чтобы не быть голословным, сравним показатели за последние несколько лет. В 2023 году удалось собрать 115 тыс. тонн, а в 2024 году всего 91 тыс. тонн винограда. Разница ощутимая. От многих людей слышу мнение, мол, крымский коньяк уже не тот, что 10-20 лет назад. И как по мне, эти слова небезосновательные.
Нередко коньяки, изготовленные в Крыму, не проходят экспертизу на качество. В них выявляют спирты невиноградного происхождения и ароматизаторы, а органолептические свойства далеки даже от среднестатистических значений. Почему так происходит? Благодаря "суррогатному" спирту производитель снижает себестоимость продукции. Бизнес же не должен работать в убыток. Нередко винно-коньячные заводы прибегают к методу "ускоренной выдержки". И вместо двух или трех лет коньяк выдерживается несколько месяцев. После чего подкрашивается, ароматизируется и после разлива отправляется на полки магазинов.
И вот я решил устроить небольшую проверку. Накупил пару бутылок крымского коньяка, чтобы выяснить, какой можно брать, а какой лучше не покупать из-за плохого качества.
Коньяк Бахчисарай 5 лет
В 2015 году ездил в Крым. В первый же день купил тогда бутылочку коньяка Бахчисарай с 5-летней выдержкой. Выпил всё до последней капли под шашлычок из баранины. Вкуснотища. Недавно вновь попробовал его. Совсем другой напиток. Прям не узнать. Я бы и подумать не мог, что этот Бахчисарай 5 лет разливают в Крыму, а не где-то в Подмосковье.
Заявлено, что он изготовлен из двух сортов винограда - Ркацители и Левокумский устойчивый. Допустим, состав действительно состоит на 100% из виноградных спиртов. Тогда откуда в этом коньяке столько спиртуозности и излишней сладости? Я же не ликер покупал, а коньяк. При этом сладость не "гасит" его жесткий вкус, наоборот, делает только хуже. Я бы не рассматривал этот напиток для покупки. Минусы озвучил. Цена в размере 900 рублей явно завышена.
Коньяк Старый Крым Южный кедр 4 года
Мне очень нравится коньяк Старый Крым 10-летней выдержки. Но он дорогой. За бутылку придется отдать почти 2000 рублей. И тут я решил рассмотреть более бюджетный вариант, обратив внимание на Старый Крым Южный кедр. Заявлено, что его спирты выдерживались в бочке не из дуба, а из древесины кедра на протяжении 4 лет. А вот это уже интересно.
На этикетке отсутствует информация про используемые сорта винограда. Думаю, здесь такая же смесь, как и в Старый Крым Черный дуб. Просто для выдержки взят другой тип бочек. Во время дегустации Старый Крым Южный кедр 4 года приятно удивил. Запах легкий, коньячный с намеком на кедровый орех, ноткой чернослива, кураги, изюма. Заметьте, он не сладкий. Во вкусе больше доминируют сухофрукты, немножко пробивается ваниль и бархатистая текстура кедровой бочки. Правильный коньяк! Стоит около 1000 рублей.
Коньяк Мисхор VSOP
Интересно наблюдать за тем, как крымские коньяки маркируют возраст спиртов с помощью французской классификации, что придать дополнительную значимость напитку. Изучая ассортимент одного алкомаркета я наткнулся на симпатичную подарочную коробку с коньяком Мисхор VSOP. Цена показалась слегка завышенной - 1100 рублей. За эти же деньги можно взять неплохой дагестанский Каспий КВВК.
Производителем этого коньяк числиться компании ООО "Винный дом Фотисаль". В коньячный купаж попали спирт из винограда Ркацители и Совиньон. Выдержка составляет по меньше мере 5 лет. Тип бочек не указан. Многие производители не считают должны писать эту информацию. Что же мы имеем? Делаю вдох и тут же ощущают резкую, лаково-карамельную ноту, яблочно-виноградная сивуха и что-то травянистое. Вкус не ахти - лак, полироль, доски, ореховые прожилки, ваниль и сахар. Лучше пройти мимо такого коньяка.
Коньяк Дюльбер VSOP
У меня нет предвзятого отношения ни к одному из коньяков, представленных в обзоре. Говорю всё как есть. Последним "героем" нашей дегустационной подборки становится Дюльбер VSOP (5 лет). Трехлетний релиз в свое время меня ничем не впечатлил. Максимально простой, но хотя бы не "душный" коньяк. Версия постарше оказалась вкуснее и более сбалансированной, несмотря на повышенную крепость - 42%. В строке "сорт винограда" заявлен - Vitis Vinifera. Простыми словами, смесь европейского и азиатского винограда.
Для дегустации я брал бутылочку объемом 0,25 л. Решил сэкономить. Обошлась мне в 560 рублей. Терпимо. До сих пор не понимаю, почему крымские коньяки так дорого стоят. Вернемся к дегустации Дюльбер VSOP. Запах меня полностью устроил. Нет ничего лишнего. Пахнет немного виноградом, изюмом, черносливом, который достали из компота, а также сушеным яблоком. Во вкусе чувствуется крепость, но в то же время он не жесткий. Здесь пробивается чернослив в шоколаде, пряная сладость и ореховая горчинка. Очень даже неплохо. Уверен, ещё раз куплю его.