На волне популярности дубайского шоколада, хочу рассказать Вам об одном интересном рецепте шоколада.
Это по сути тоже шоколад с начинкой, но вместо молочного шоколада нужен горький. А вместо фисташковой пасты и хрустящего теста - тахини и семечки.
Не знаю, почему так работает, но небольшая горечь шоколада и такая же горечь тахини в сочетании сходят на нет. И в итоге этот горький шоколад (даже с содержанием какао в 100%) на вкус становится как будто сладковатым. Попробуйте! Тем более сделать его можно очень просто: без специальных форм для шоколада.
Ингредиенты:
- 70 г горького шоколада (от 70% и выше, вплоть до 100%, если любите);
- 30 г тахини или урбеча из кунжута;
- по 10 г подсолнечных, тыквенных и конопляных семян.
Также приготовьте небольшой лист пергамента, карандаш и кондитерский мешок (или полиэтиленовый пакетик)
Приготовление
1. Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане.
Не перегревайте шоколад. Если Вы греете в микроволновке, делайте это поэтапно на средней мощности. Первое нагревание - 30 сек, затем еще меньше: по 10 сек максимум. И каждый раз перемешивайте между нагреваниями.
Когда примерно половина шоколада растает, перемешайте массу, и весь шоколад растает.
Перелейте шоколад в кондитерский мешок. Завяжите или закрепите зажимом открытый край.
2. На листе пергамента с обратной стороны нарисуйте квадрат 12 на 12 см. Пергамент положите на небольшую доску или тарелочку.
На этот лист пергамента вылейте примерно половину шоколада, равномерно распределяя его по нарисованной форме.
Уберите шоколадную основу вместе с доской в морозилку на 5-10 минут до застывания.
3. В небольшой миске смешайте тахини и семечки.
4. По застывшей шоколадной основе распределите начинку так, чтобы оставалось небольшое расстояние до края (5-8 мм).
5. Сверху аккуратно залейте оставшимся шоколадом. Начинайте заливать с центра, к краям переходите в последнюю очередь. Так вы избежите излишнего растекания шоколада.
Уберите в морозилку до застывания.
Перед подачей разрежьте шоколад на кусочки. Желательно делать это теплым ножом - так шоколад будет меньше ломаться и срезы будут ровнее.
Приятного и полезного чаепития!
И хорошего дня!
Также заходите в Телеграмм. Там есть другие простые и полезные рецепты.