Каждый год перед Пасхой у нас начинается особенное волнение. Хочется не просто испечь кулич, а чтобы был вкусный, душистый, красивый – чтобы и на стол поставить не стыдно, и с гордостью угостить. Мы, как раньше наши мамы и бабушки, берёмся за тесто с любовью – замешиваем, даём подойти, украшаем… Только теперь на смену привычным куличам мы печём краффины – они такие же сдобные, но гораздо интереснее: мягкие, слоистые, с прослойками мака, вишни, орешков. Красиво и очень вкусно!
Мы пробовали разные варианты – с крошкой, с мраморным тестом, с кукурузной мукой – и каждый по-своему хорош. В этой подборке собрали самые удачные рецепты краффинов. Печём их раз в год – и каждый раз с особым чувством. Выбирайте понравившиеся куличи и пеките с любовью🧡😘
Краффин с маком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Опара:
- Мука пшеничная - 2-3 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Дрожжи сухие - 7 г
- Молоко - 110 мл
Основной замес:
- Опара - вся
- Яйцо куриное - 1 шт. +2 желтка
- Сахар - 70 г
- Ванилин - на кончике ножа
- Соль - щепотка
- Лимон (цедра) - 0,5 шт.
- Апельсин (цедра) - 0,5 шт.
- Масло сливочное - 40 г
- Мука пшеничная - 300-350 г
Начинка:
- Мак - 200 г
- Сахар - 70 г
- Молоко - 200 мл
- Яйцо куриное (белок) - 1 шт.
Дополнительно:
- Масло сливочное - 60 г
Калорийность: 317 кКал
Время приготовления: 360 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Краффины с песочной крошкой на Пасху
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука - 350 г
- Молоко - 150 мл
- Дрожжи сухие - 9 г
- Яйца крупные - 1 шт.
- Желтки - 2 шт.
- Сахар - 70 г
- Соль - 0.5 ч.л.
- Сок апельсина - 30 мл
- Цедра - 1 апельсина
- Масло сливочное растопленное - 40 г
- Ванилин - 1 г
Для прослойки:
- Масло сливочное - 40 г
- Цукаты, изюм, клюква - 200 г
Крошка:
- Мука - 70 г
- Сахар коричневый - 70 г
- Масло сливочное - 50 г
- Сахарная пудра - для посыпки
Калорийность: 319 кКал
Время приготовления: 195 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Куличи «Краффины» с кукурузной мукой, орехами, клюквой и изюмом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука кукурузная - 175 г
- Мука пшеничная - 175 г
- Молоко - 110 мл
- Дрожжи быстродействующие - 7 г
- Яйцо - 1 шт.
- Желтки яичные - 2 шт.
- Масло сливочное - 140 г
- Клюква вяленая - 100 г
- Изюм - 100 г
- Орехи грецкие - 50 г
- Сахар - 80 г
- Ванилин - 1 г
- Соль - 0.5 ч.л.
- Мускатный орех - 1 ч.л.
Калорийность: 360 кКал
Время приготовления: 240 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Кулич Краффин с апельсиновым соком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
- Мука - 400-450 г
- Молоко - 200 мл
- Сахар - 100 г
- Дрожжи прессованные - 20 г
- Соль - щепотка
- Яйцо С0 - 1 шт.
- Цедра с одного апельсина
- Апельсиновый сок - 3-4 ст.л.
Для прослойки:
- Сливочное масло мягкое - 60 г
- Вяленая вишня - 100 г
- Грецкие орехи - 50 г
Для смазывания:
- Яйцо - 1 шт.
Калорийность: 283 кКал
Время приготовления: 210 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Краффины с вяленой вишней и изюмом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука пшеничная - 350 г
- Яйца куриные - 1 шт.
- Яичный желток - 2 шт.
- Сахар - 80 г
- Сухие дрожжи - 1 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
- Сливочное масло - 70 г
- Молоко - 110 мл
- Изюм - 60 г
- Вишня вяленая - 60 г
Калорийность: 306 кКал
Время приготовления: 105 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Мраморный кулич Краффин
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Опара:
- Молоко - 170 мл
- Дрожжи сухие - 7 г
- Сахар - 20 г
- Мука - 140 г
Ванильное тесто:
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 50 г
- Масло сливочное - 35 г
- Мука - 125 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Соль - щепотка
Шоколадное тесто:
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 50 г
- Масло сливочное - 35 г
- Мука - 110 г
- Какао - 15 г
- Соль - щепотка
Начинка:
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Масло сливочное - 60 г
Калорийность: 343 кКал
Время приготовления: 210 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Пасхальный Кулич Краффин
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука - 500 г
- Молоко - 150 мл
- Сахар – 150 г
- Яйцо куриное - 2 шт. + 1 желток по желанию
- Масло сливочное в тесто – 50 г
- Масло сливочное для смазывания - 100 г
- Масло растительное - 50 мл
- Дрожжи сухие – 1 пакетик / 11 г
- Соль – 1 щепотка
- Ваниль или ванильный сахар - по вкусу
- Кокосовая стружка или орехи - около 1 стакана
- Изюм - 1,5 стакана
Калорийность: 398 кКал
Время приготовления: 120 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Светлой Пасхи и вкусных вам куличей!