Делаем меренгу.
Отделяем белки от желтков, белки взбиваем до белой пены с щепоткой соли.
Добавляем сахарную пудру. Продолжаем взбивать и добавляем кукурузный крахмал и лимонный сок. Взбиваем до устойчивых пиков.
Полученную белковую массу выкладываем на противень, покрытый бумагой для запекания, и равномерно распределяем по всей площади противня.
Выпекаем в духовке при 150 градусах 40 минут.
Вынимаем, даем остыть.
Готовим сливочно-творожный крем.
Сливки взбиваем 2 - 3 минуты с сахарной пудрой. Добавляем творожный сыр. Продолжаем взбивать до получения однородной густой массы.
Готовим малиновый джем.
Малину взбиваем блендером, добавляем сахар, варим 3 минуты, добавляем крахмал. Варим до загустения, накрываем плотно пищевой пленкой до остывания.
Готовим рулет.
Меренгу аккуратно переворачиваем и снимаем с нее бумагу для запекания. Выкладываем на нее полученный крем и равномерно распределяем по всей площади меренги (не забываем оставить примерно четверть крема для украшения).
Поверх крема посыпаем мелко рубленные орехи и сверху выкладываем малиновый джем (я сделала 3 полоски джема) (немного джема оставляем для украшения).
Аккуратно сворачиваем меренгу в рулет.
Украшаем сверху оставшимся кремом и малиновым джемом. Убираем в холодное место на 30 минут, достаем, отрезаем кусочек и с удовольствием кушаем.
Для приготовления меренги я использовала:
- 3 куриных яйца (белки)
- 12 столовых ложек сахара (размолоть в пудру)
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка лимонного сока
Для приготовления сливочно-творожного крема я использовала:
- 225 грамм жирных сливок
- 3 столовые ложки сахара (размолоть в пудру)
- 300 грамм творожного сыра
Для приготовления малинового джема я использовала:
- 150 грамм замороженной малины
- 2 столовых ложки сахара
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Плюс 150 грамм грецких орехов.
Попробуйте приготовить этот нежный десерт для своих домашних - очень вкусно!
Приятного аппетита!