Визит от 15 февраля, от зимы осталось меньше двух недель, настрой сугубо положительный!
Официальное название проекта Salone pasta&bar, но я человек простой, так что далее по тексту буду называть его кратко — "Салон". Ресторан "Салон" расположен по адресу: гор. Москва, улица Малая Дмитровка, 18А, стр. 3. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0.
Достаточно долгое время в этом особнячке успешно работал бельгийский ресторан Bruxx от петербургских рестораторов Italy Group, который нам с Димасиком весьма нравился. Однажды мы там встретили гостя, который ел лёжа...
Интерьер
Как выяснилось, в "Салоне" аж три зала. Третий занимает весь второй этаж.
Бронировала за неделю. Изначально дали самый отстойный столик почти у входа. После двухминутного сеанса негодования от Димасика нас пересадили чуть поприличнее, в глубине зала возле окна, но рядом со станцией официантов.
От закрывшегося "Брюкса" совсем ничего не осталось. Интерьер стал легче, изящнее, но несоизмеримо теснее. В "Брюксе" расстановка столов была привольная, а здесь... Кто-то даже ест за барной стойкой! Это мой личный гастрономический кошмар :)
В одном из секторов первого этажа разместили изогнутый коммунальный стол. Я оглядываюсь и отчётливо осознаю, что атмосфера люто-бешено напоминает рестораны Lucky Group (Lucky Izakaya Bar, Koji, Eva, Loro, Mamie, Londri) — тесно, шумно, суетно, но зимой и летом битком. По каким-то непонятным причинам гости готовы мириться со всем вышеперечисленным. А ведь они вряд ли блогеры :)
Итак, наш обновлённый столик рядом со станцией официантов, соответственно, за моей спиной бесконечно гремят столовые приборы.
За миниатюрной столешницей мы с Димасиком не умещаемся. Димасик гундит и страдает :) Благо, сбоку имеется подставка, куда мы отправили телефоны, вазочку и салфетницу.
Крохотные столики чисто на два бокала и две тарелки, поэтому вазочка особо бесит. Для обжор здесь не жизнь. Интересно, а кого же сажают на второй этаж? Кому же оказывается такая великая честь? :)
Уже после окончания ужина администратор провела нас наверх и продемонстрировала второй этаж. Там более торжественная атмосфера. Там женщины лепят пасту :)
И наверху более просторно.
Меню
За кухню отвечают Евгений Энгельке и Денис Лукьяненко, чьи имена мне совершенно ничего не говорят :)
Цены от высоких до очень высоких. Порции разные, от маленьких до больших. Многие блюда уже изначально рассчитаны на двоих.
Бокал вина стартует от 900 рублей за 125 мл.
А в винной карте бутылок дешевле 30000 рублей меньше, чем бутылок дороже 30000! Мы с Димасиком недоумеваем — получается, что у них вина дороже 30000 берут чаще, чем более дешёвые? :) На кого рассчитана подобная винная карта? Каков образ обычного гостя "Салона"? :)
Наш заказ:
Хлеб и масло
Обычный. Мягкий, но холодный. Чуть отщипнули, попробовали, но доедать не захотели. Оценка "4".
Ну как бы в ресторане с такими ценами могли бы хлебушек разогреть...
Севиче из дорадо с томатами, каперсами и соусом тайгер милк
Соус "Тигриное молоко" сложносоставной, но строгого рецепта не имеет. Главные ингредиенты: сок лайма, лук, перец, чеснок, соль, чили, рыбный или креветочный бульон. Опционально могут добавляться кинза и даже кунжут.
Очень вкусно, но очень мало. Да и в целом блюдо больше похоже не на севиче, а на салат: куски помидоров, стружка репчатого лука, пласты рыбы, каперсы, немножко зелени и соус с кислинкой. Консистенция рыбы приятная, однородная. В единстве продуктов ощущается свежесть и лёгкость. Вкусно, но есть определённо нечего :) Чисто на один зубок. Оценка "5-", где минус за подмену понятий и малое количество.
Тартар из говядины со сливочным соусом и трюфелем
Можно выбрать большую (155 граммов) или малую (80 граммов) порцию.
Масса вязкая, но не кремообразная. Много соуса, за счёт него сладковато, сливочно и чуть трюфельно. Несмотря на интенсивность соуса, мясо под или перед ним не теряется. Большие лепестки пармезана словно покрывало. Димасик хвалит. Порция маленькая, но он и заказывал маленькую, так что не придерёшься. Оценка "5". И вкус достаточно необычный, можно даже сказать, что редкий.
Перчики с тунцом
Маленькие, аккуратненькие маринованные шарики, набитые
консервированным тунцом вперемешку с чем-то жгучим. Оценка "5". Мне кажется, что такие перчики можно есть бесконечно и не лопнуть.
Фритто мисто из аргентинских креветок и кальмаров с домашним шпинатным майо
Порция наконец-то приличная. Кольца кальмара выглядят знатно — небольшие, толстенькие, без признаком прорезиненности. Креветки нежно-упругие. Кляр тонкий, слегка хрустящий, с добавление кокетливого перчика чили. Единственное, если соус "майо" — это майонез, то на майонез в общем понимании он вообще не похож.
Кстати, я бы немножко подсолила, но тут Димасик меня даже удивил, сказав, что ему вполне-вполне. Впрочем, потом согласился, что, да, просолено неравномерно, поэтому местами хочется подсолить. Оценка "5-".
Баклажан Алла Пармиджана
Целый баклажан, слой томатов, подтёки страчателлы. При подаче уже за столом засыпают пармезаном. Томатный соус приятный, не ядрёный. Баланс вкуса отменный. Но главный овощ перетомлен, мягковат, под вилкой превращается в кашу. Несмотря на замечание относительно консистенции, Димасик явно рубит с удовольствием. Повторюсь, баланс вкуса соблюден как надо. Оценка между "5-" и "4".
Если к горячим закускам мы подошли абсолютно голодными, то уже на их середине почувствовали что-то похожее на насыщение.
Карамелле с крабом, маскарпоне и соусом аль-бурро
Аль-бурро — самый классический "макаронный" соус на основе сливочного масла, куриного бульона и твёрдого сыра типа пармезан.
Краб в достатке, относительно крупными кусками. Пельмешки-конфетки, нафаршированные сыром. Честно говоря, если бы не было подписано "маскарпоне", я бы приняла его за рикотту, потому что вкус начинки творожистый и кисловатый. Я не в восторге, мне не очень нравится конкретная кислинка конкретно этого сыра. Редкий случай, но Димасик отнёсся лояльнее. Оценка "4".
Пеппер стейк с соусом из трёх видов перца
Идею с соусом, разлитым по всей площади тарелки, мы не оценили. Зато оценили, что соус весьма вкусный — тёплая, мягкая, перечная острота. Увы, из-за подачи в плоской тарелке он моментально остыл. Посреди соусного супа островок мяса. Кусочек совсем небольшой, думаю граммов 150 от силы — позже Я.Еда подтвердила предположение. Толстый, пухлый, прожарки медиум. Текстура неоднородная, крупноволокнистая, жира около нуля. Отруб если не второсортный, то явно не отборный. Оценка "4". Но печёный чеснок отменный, хорошо пошёл со стартовым хлебом. Отдельно чесноку ставлю оценку "5".
Профитроли с горячим шоколадом
Ай-ай, горячий шоколад не очень-то горячий, но выпечка идеальная. Крем нежный, гармоничный, не очень сладкий. Прям супер, но очень грязно, я сразу извозилась, как свинья. Оценка "5".
Обслуживание быстрое и любезное, хотя Димасик, недовольный предоставленным столиком, первые полчаса вечера кряхтел, фыркал и глядел сычом :)
Итоги
Конечно, ценник в "Салоне" если не шокирующий, то внушительный. Ресторан совершенно точно не на каждый день. Еда в целом понравилась, хотя горячие блюда слабее закусок. Сюда хочется прийти и попробовать что-то ещё, но в будущем, уже имея представление о планировке залов, при бронировании нужно просить или даже требовать определённый столик.
Благодарю за внимание! Подписывайтесь на мой телеграм-канал!