Всем привет! В январе в Москву из Новосибирска приезжал Александр, друг и экс-коллега Димасика по "Яндексу" :)
Для встречи мы выбрали территориально удобный итальянский ресторан Capo, расположенный по адресу: гор. Москва, ул. Большая Дмитровка, дом 5/6, стр. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.7. Я заприметила Capo в декабре 2024 года, когда возвращалась из Moro.
Локация топовая, двухэтажный старинный особняк 1870 года постройки в окружении театров и музеев.
Интерьер
Несмотря на внушительное здание, ресторан внутри небольшой: всего два основных зала на двух этажах, причём оба размерами не блещут. Скажем так, простора не хватает. Тем более, что один зал был изначально закрыт под мероприятие.
Нас усадили в камерном нижнем зале с открытой кухней. Вижу печь, значит привычно и логично будем брать пиццу :)
Интерьер простой, универсальный. Серое, графит, бежевое. Оливковое дерево для уюта и красоты. Впрочем, отсюда нас быстро пересадили наверх — там как раз закончился банкет.
Верхний зал наряднее, тем более, что в январе всё ещё стояли ёлки. Но каких-то фишек и интересных решений в интерьере нет.
Зато в этом зале находится бар, а значит бухлишко будут носить быстро :)
Мебель потоковая, часто встречающаяся в общепите, но удобная. Размер столов нормальный.
Немного смутило, что после банкета одновременно проводятся массовые уборочные мероприятия: носят и расставляют мебель, стелят и отпаривают скатерти. Впрочем, это длилось недолго.
А Сашу чуть не привели на второй банкет к некому Николаю...
Меню
Еда
Подборка большая, но не чрезмерная.
Цены высокие, но свойственные подобному уровню итальянской кухни в центре столицы. Порции от средних до больших.
Сроки выдачи блюд... нестабильные :)
Напитки
Алкоголь дорогой. Бокал вина — 800-1200 рублей. Радует, что за 150 мл.
Наш заказ:
Севиче из сибаса с цитрусовым соусом
Ярко, прохладно, с помидорами, цитрусами и их же стружкой. Сладко, лимонно, местами терпко. Помидоры славные. Оценка "5".
Вителло тоннато с вялеными томатами
Мясо с градиентом от малинового до серо-розового, не особо красивое. На вкус обычное. Соус пустой и неинтересный, а соус архиважен для вителло тоннато. Оценка "4-".
Паштет из цесарки с чатни
Огромный ком, нежный и вкусный. Обжаренный хлеб Саше понравился, хотя я его предупредила, что зря он наедается паштетом, ведь впереди его может ждать много интересного :) Оценка "5".
Зачем-то одновременно принесли холодные и горячие закуски, но про сервис расскажу в конце...
Гребешки в чесночном масле
Солнечный круг :) Воплощение идеальности как в аромате, так и в консистенции. Правда, из-за того, что простояли пять минут в ожидании, немножко подостыли, несмотря на раскалённое масло. И хлеб очень хороший. Оценка "5", но вот то, что всё фигачат одновременно, не очень хорошо.
Баклажан Пармиджано
Куб слоистости и взаимопропитанности. Солируют баклажаны, но томаты и сыр не отстают. И крайне выразительный букет специй. Им как раз пошло на пользу то, что они немножко постояли и остыли до нужной температуры. Оценка "5".
Миланезе из телятины
Панировка тонкая, неравномерная. Блюдо выглядит немножко коряво, но! Мясо замечательно вкусное, залетает в организм мгновенно и располагается там с комфортом, несмотря на панировку, дающую определённый объём. И подгарнировка из рукколы, базилика и томатов черри весьма уместна. В общем, оценка "5-", была бы телятина чуть-чуть посочнее, было бы вообще топ.
Бифштекс из мраморной говядины
Меня давно терзают сомнения относительно рациональности использования мраморной говядины в рубленых и фаршевых изделиях...
По форме скорее не бифштекс, а котлета — пухлая, сочная, внутри мелко порубленная. Гратен нужно подсолить, но выложен он красиво, пластами и длинным бруском. Оценка от Саши "5", хотя нужно доводить под вкус.
Казаречче с ягнёнком
Паста хороша: трубочками раздельна, упругостью отмечена. Мясо мелкими кусочками. Но если это рагу, то от результата его томления хотелось бы большей мягкости. Соус приятный, пряный, с оптимальным соотношением томатов и трав, но немножко жидковатый. Оценка "4".
Пицца с грушей и горгонзолой. Две попытки
Принесли совершенно остывшей, поэтому у нас возник резонный коллегиальный вопрос: есть чё дали, попросить подогреть или попросить переделать :)
Переделали полностью...
Тесто тонюсенькое, практически без бортиков. Я забыла, как этот тип называется, римская? Или римская — это прямоугольная? В общем, нам всем нравится более пышное тесто, а здесь оно к центру буквально как картонка, хотя начинка хорошая: много груши, много сыра. И несмотря на то, что нам её переделали, температура всё равно пограничная. Такое ощущение, что её несли через холодный цех и холодильник.
А в итоге получилось так, чтобы мы успели съесть по кусочку и от первой холодной пиццы, и от второй :) Оценка "4".
Канолли
Белый шоколад, рикотта, фисташки. Ай люблю! Хотя вообще рикотту саму по себе никогда не ем, считаю её пресной и скучной. Оценка "5".
Помните, что я в начале статьи писала — раз бар рядом, то наливать будут быстро? Ничего подобного! Бокал вина порой приходилось ждать по 10 минут, а коктейли ещё дольше!
Зато "Маргарита" по мнению Саши была стабильно хороша! :)
Вообще в Capo наблюдаются накладки с выдачей, а что-то вообще может прибыть холодным. На весь зал при почти полной посадке всего один официант! Бедняга на разрыв. Под конец вечера ему уже стал помогать, как я понимаю, то ли менеджер зала, то ли вообще управляющий всего ресторана.
Итоги
Еда в Capo в целом вкусная и даже очень вкусная, но персонал местами тормозит и слоупочит. Вероятно, тому виной параллельный банкет "У Николая" :)
Короче, хочу выдать ресторану Capo Половинчатый Джульен :)
Благодарю за внимание! Подписывайтесь на мой телеграм-канал!