Быстро, вкусно, «нажористо». Сочная, ароматная, нежная. Любители сыра пищат от восторга.
Относится к грузинской кухне. Представляет собой многослойный пирог с сыром. Традиционно готовится из тонкого теста с начинкой из сулугуни, осетинского сыра.
Но это уже совсем другой рецепт. Сегодня упростим процесс, сократим время благодаря лавашу.
Разновидностей лаваша на сегодняшний день много. Вот некоторые их низ:
- Армянский лаваш. Традиционно готовят в тандыре, где лаваш крепится к стенкам и выпекается до тонкой и хрустящей текстуры.
- Севанский лаваш. Одна из разновидностей армянского лаваша, в рецепт добавляют масло и другие ингредиенты.
- Гарнийский лаваш. Разновидность армянского лаваша, отличается от традиционного рецептурой и увеличенной степенью пропекания одной из сторон.
- Турецкий лаваш (юфка). Турецкая разновидность лаваша с тонким дрожжевым или пресным тестом. Используется для приготовления доннер-кебаб, тантуни и других блюд.
- Иранский лаваш (сангак). Традиционный иранский плоский хлеб, который выпекается в печи на камешках, что придаёт ему особую текстуру.
- Грузинский лаваш (шоти). Популярный в Грузии и многих других странах вид хлеба в виде толстой лепёшки из дрожжевого теста в форме меча. (Информация из общедоступных источников)
!!! В приготовлении используем тонкий лаваш.
У меня сегодня лаваш круглый — Ремесленный.
«Лаваш ремесленный» выпекают особым способом на открытом огне. Благодаря этому лаваш получается нежным и мягким. В продаже количество круглых лавашей в упаковке — 5 штук.
Мой выбор пал именно на него за счет структуры полотна. Он немного рыхлый. От чего впитает хорошо жидкость и будет более сочным.
Количество ингредиентов рассчитано на стандартный глубокий противень духового шкафа.
Нам понадобятся:
Лаваш — 3 упаковки (15 шт.);
Яйца СО — 7 штук;
Молоко 3,5% жирн. — 800 мл.;
Масло сливочное 82,5 % жирн. - 200 гр. (1 пачка);
Сыр со сливочным вкусом — 300 гр.;
Сыр сулугуни 45% жирн. - 300 гр.;
Творог 4-9 % жирн. — 500 гр.;
Подготовка:
Лаваш порвать рукам на полоски в глубокую миску.
Масло растопить.
Яйца взбить с молоком. Можно добавить щепотку соли.
Сыры натереть на мелкой терке и перемешать с творогом.
Залить яично-молочной смесью (600 мл.) лаваш, аккуратно перемешать руками. Он должен пропитаться.
Смазать противень маслом.
!!! Можно добавить зелень. Например кинзу, но это на любителя. Аромат и вкус "сногсшибательный"
Собираем ачму:
Тонким слоем выкладываем пропитанный лаваш на дно противня.
Засыпаем лаваш начинкой.
Поливаем растопленным маслом.
Лаваш, начинка, лаваш — присыпать немного сыром для красоты, вылить остатки масла и молочно-яичной смеси (200 мл.), распределив максимально равномерно по поверхности ачмы.
Выпекаем:
В прогретый духовой шкаф до 180-200 градусов на 35-45 минут.
По истечении времени, достать противень и дать 15-20 минут отдохнуть, схватиться.