Готовимся к Светлому Празднику и публикую для вас серию пасхальных рецептов.
Сегодня поделюсь рецептом простой в приготовлении глазури для кулича на желатине 🐣🐣🐣
👉ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 куличей диаметром 9-10 см)
🔸Сахар – 400 г
🔸Вода (любой темп.) – 60 г
🔸Желатин порошковый 220 bloom (Dr. Oetker, Haas, IlBakery) – 5 г
✨Вода комнатной температуры (для желатина) – 25 г
👉ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔸Желатин замочите в воде комнатной температуры.
🔸В сахар добавьте воду и нагрейте на плите до растворения сахара. Сахар должен растопиться полностью, иначе его крупинки останутся в глазури.
🔸Добавьте к сахару желатиновую массу (предварительно греть не нужно), перемешайтедо однородности.
🔸Взбейте миксером 5-10 минут до охлаждения и достижения белой и относительно густой массы.
🔸Быстро нанесите глазурь на куличи.
🔸Если глазури много и не успеваете нанести её быстро, можете поставить глазурь в духовку, разогретую до 50 градусов, чтобы она глазурь так быстро не остывала.
🔸Если у вас есть свой рецепт белковой глазури, в которой белок не подвергается термообработке (не пастеризуется), лучше делайте такую глазурь на альбумине.
🔸Белок (40 г) = 5 г альбумина (или альбуфикса) + 35 г воды комнатной температуры.
Наслаждайтесь 😍
————-