Производство йогурта — тонкая работа, где каждый шаг продуман до мелочей.
Молочный цех М2 создает питьевые йогурты из органического молока фермерских коров и коз. Животные живут свою счастливую жизнь в комфортных условиях со свободным доступом к выгулу и питаются экологически чистым кормом.
Рассказываем как делают йогурт в молочном цехе М2.
Питьевой йогурт производят резервуарным способом. В ёмкость (резервуар) заливается нормализованная смесь для йогурта, к ней вносится закваска, которая работает 10-12 часов. Обычно процесс заквашивания происходит ночью. Утром измеряют кислотность получившегося продукта, которая при необходимости корректируется до требуемых значений. После того, как нормы кислотности достигнуты, йогурт охлаждается до температуры +14°С. Затем его разливают в индивидуальную тару с помощью специального дозирующего устройства. Важно – если температура будет ниже, йогурт не получится разлить в индивидуальные ёмкости, так как при низкой температуре жир кристаллизуется и консистенция получается слишком густой.
После розлива крышка закручивается и бутылка двигается дальше по конвейеру, где наносится дата, клеится этикетка и сканируется «Честный знак».
Далее групповой упаковкой йогурт отправляется на склад, где охлаждается при температуре +4°С, приобретая нужную консистенцию.
Полезное
Йогурт М2 рождается на живой закваске. В составе — болгарская палочка и термофильные стрептококки. В конце 19 века российский ученый Илья Мечников заметил, что жители Болгарии, регулярно потребляющие кисломолочные продукты, такие как йогурт, реже страдают от заболеваний кишечника и дольше живут. Исследуя этот феномен, он открыл бактерию, которую и назвал болгарской палочкой. Она помогает поддерживать баланс микрофлоры в кишечнике, улучшая пищеварение и подавляя рост вредных бактерий.
Термофильные стрептококки также работают на благо ЖКТ.
Органические питьевые йогурты М2:
• Классический питьевой йогурт из органического молока
• Йогурт со злаками для энергии на целый день
• Йогурт с душистой органической черной смородиной
• Йогурт с клубникой
• Органический йогурт с легкой кислинкой вишни и сладостью черешни
• Йогурт с черникой