Друзья, знаю, что многие из вас, любят пышный омлет, он получается вкусный, но все равно не такой). Так ведь?
Ну чтож, ловите мою версию! Получится у всех!
Несколько нюансов:
1. Посуда для омлета должна быть высокая и, чтоб омлетная масса заполнила почти всю формочку. Я люблю такие формочки, как на фото. По моему покупала в фикспрайс когда то. И формочки надо смазать хорошенько сливочным маслом.
2. Мне нравится плотненькая структура омлета, поэтому иногда я делаю омлет из яичного меланжа! Он продается во всех крупных гипермаркетах в литровых бутылках. Это равномерно перемешаные и пастеризованые яйца. Вот из меланжа как раз получается такая нежная, однородная текстура.
Одно среднее яйцо весит 50-55 г без скорлупы. Я меланж беру и для бисквитов, и для запеканок, и для пирогов, и для омлетов. Глазунью, конечно, из него не сделаешь), для этих целей все равно всегда есть целые яйца.
3. Обычно в омлет берут одинаковое количество яиц и молока. Но я не люблю такую пропорцию.
У меня 300 мл меланжа и 230-250 г молока/сливки любой жирности. Просто все перемешиваем, солим по вкусу и разливаем в формочки. Формочки предварительно смазываем сливочным маслом. Это важно!
Ставим в разогретую до 180 градусов, духовку на средний уровень и запекаем до готовности.
Когда омлет достанете из духовки, он опадет до того уровня, до которого был налит в сыром виде. Именно поэтому надо наливать в форму сырой массы столько, какой толщины хотите готовый омлет.
Если не любите или по каким то причинам, не употребляете коровье молоко или сливки, шикарный омлет получится на кокосовом молоке!
Также омлет можно приготовить с разными добавками, с овощами, травами-муравами, беконом и т. д. Дело вкуса, как говорится).
Готовьте с удовольствием!
Наталья Гаврелюк, март 2025 г.