Это визитная карточка испанской кухни, особенно региона Валенсия. Это ароматное, насыщенное блюдо с шафраном, морепродуктами, курицей и овощами.
Ингредиенты (на 4 порции):
Основные:
300 г риса для паэльи (Bomba или Calasparra)
200 г куриного филе (или бедра)
200 г мидий в раковинах
200 г креветок
100 г кальмаров (кольцами)
1 сладкий перец
1 помидор
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 л куриного бульона
1 ч. л. шафрана (можно заменить куркумой)
1 ч. л. паприки
Оливковое масло
Соль, перец по вкусу
Дополнительно (по желанию):
100 г зеленой фасоли
Лимон для подачи
Петрушка или кинза
Приготовление:
Подготовка ингредиентов
Курицу нарезать небольшими кусочками.
Овощи: лук и чеснок мелко нарезать, перец соломкой, помидор очистить от кожицы и натереть на терке.
Морепродукты промыть, креветки очистить (можно оставить хвостики).
Обжарка мяса и овощей
В паэльере (или глубокой сковороде) разогреть оливковое масло.
Обжарить курицу до золотистой корочки, посолить и поперчить.
Добавить лук, чеснок, перец и обжаривать 3–4 минуты.
Всыпать тертый помидор, паприку и тушить 5 минут.
Рис промыть и высыпать в сковороду, хорошо перемешать с овощами.
Влить горячий бульон, добавить шафран, посолить.
Не перемешивать рис больше! Это важно для образования корочки "socarrat" снизу.
Добавление морепродуктов
Через 10 минут приготовления выложить сверху мидии, креветки и кальмары.
Накрыть крышкой или фольгой и готовить еще 10–12 минут на среднем огне.
Подача
Дать паэлье настояться 5 минут.
Украсить дольками лимона
Приятного аппетита!