Хватит пробовать итальянскую пиццу, она мало чем отличается от обычной. Вообще, итальянцев бесит, когда туристы ограничивают их великолепную кухню только одним блюдом. Пицца – это продукт бедных людей, которые начали готовить ее из того, что было в доме. Конечно, современную пиццу вам могут приготовить хоть с трюфелями. Но стоит ли пробовать только ее?
В Италии шикарная мясная кухня и готовят самые необычные блюда из овощей. Только так вы сможете оценить по достоинству настоящую итальянскую кухню.
Начинаем с артишоков в Риме
Итальянцы просто обожают артишоки с ароматными травами, чесноком и пряностями, а еще с белым вином. Это блюдо лучше пробовать в ресторанах Рима, где его считают чуть ли не визитной карточкой города. Есть даже особый рецепт артишоков по-римски. В данном случае артишоки варят с пряностями, чесноком и травами, после чего добавляют небольшое количество белого вина.
Также местные жители рекомендуют попробовать обжаренные во фритюре артишоки. Рецепт очень простой, но в этом и кроется его фишка: немного соли, перца и ароматных трав. Говорят, что это блюдо, как и пиццу, начали готовить в бедных районах. Сейчас артишоки подают в лучших заведениях страны.
Флорентийский стейк в Тоскане
Итальянские повара умеют лучше всех обращаться с мясом, особенно если нужно приготовить что-то действительно нежное и очень вкусное. Флорентийский стейк можно попробовать в ресторанах Тосканы. При этом для стейка берут мясо специальной породы коров. Толщина стейка около 5 сантиметров – максимальный вкус и сочность.
Конечно, это не самое дешевое блюдо. За одну порцию вам придется отдать около 50 евро, хотя и килограмм этого мяса можно купить по аналогичной цене. Ничего не поделаешь – бизнес на туристах процветает.
Фишка этого стейка в том, что мясо маринуют несколько недель, после чего его отправляют на гриль и жарят до состояния medium rare. В качестве специй используется только соль, немного перца и оливковое масло.
Арростичини в Абруццо
Блюдо со сложным названием арростичини является классическим шашлыком из баранины. Однако это будут небольшие кусочки мяса на деревянных шпажках, которые маринуют и обжаривают на мангале. При этом в качестве маринада используется собственный сок, немного специй и соль.
Интересно, что в этом регионе подготовленное мясо баранины можно купить в любом крупном супермаркете. Но самый вкусный шашлык делают только местные повара. Конечно, они никогда не раскроют свои секреты. Хотя все очень просто: максимально свежее мясо и минимум специй. Вот и все.
Оссобуко в Ломбардии
Следующее блюдо относится к классической кухне Милана. Речь идет о тушеной говяжьей голяшке с мозговой косточкой. Это блюдо часто подают в ресторанах Москвы, но в Ломбардии его научились готовить идеально. Мясо тушат на специальной «подушке» из овощей, белого вина и трав. Также в блюдо добавляют немного томатного соуса.
Обычно оссобуко подают со смесью чеснока, трав и оливкового масла. При этом гости просто обязаны съесть костный мозг, что является правилом местного этикета.
Баклажаны пармиджана в Сицилии
Модное в России блюдо уже сотни лет готовят в Италии. И да, по сути, это обычные баклажаны, но приготовленные особым способом. Сицилия считается родиной блюда, которое сейчас захватывает все крутые рестораны мира. Нарезанные кубиками баклажаны смешивают с томатным соусом, добавляют немного сыра и ароматные травы. Всю эту красоту запекают в духовке.
Теперь вы знаете, насколько крутой и разнообразной может быть кухня Италии. А пиццу лучше оставить в качестве закуски. Все же это не самое популярное блюдо страны, хотя туристы спешат заказать именно пиццу. Таковы традиции.