Блюда с грибами вкусные и сытные. В пост, при ограничении употребления продуктов животного происхождения, грибы являются незаменимым источником белка. Дают приятный вкус и аппетитный аромат блюду.
Сегодня - подборка постных блюд с грибами.
Капуста тушеная с грибами
Понадобится капуста, лук, морковь, соль и перец, немного растительного масла, помидор или томатная паста, ну и собственно шампиньоны.
С пропорциями, я думаю, разберется каждый сам. Описывать подробно процесс приготовления тоже наверно не стоит. Я бы отметила только, что грибы с луком я обжариваю отдельно, а потом добавляю к тушеной капусте. Мне так вкуснее, а вы сделайте по своему желанию.
Перловка с грибами
Я лично перловку люблю. Как мне кажется эта крупа остается недооцененной. Не зря современные диетологи ее расхваливают.
Понадобится
- перловая крупа 2/3 стакана
- грибы шампиньоны 500г
- лук 1 шт
- морковь 1/2 шт
- чеснок 2 зубчика
- соль и перец по вкусу
- растительное масло 2 ст. ложки
♦️Перловку желательно предварительно замочить. Затем крупу промыть и отправить в кастрюлю с водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Подсолить по вкусу и варить на медленном огне до готовности около 40 минут.
♦️На сковороде разогреть немного растительного масла. Нарезать мелкими кубиками лук и морковь. Обжарить в масле на среднем огне.
♦️Добавить на сковороду нарезанные грибы. Жарить на среднем огне, помешивая, до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить измельченный чеснок.
♦️Переложить на сковороду перловку. Аккуратно все перемешать, потомить на огне ещё минут 5.
Грибы фаршированные
Для этого рецепта нужны крупные шампиньоны. Фаршировать будем шляпки. Что понадобитсч еще?
На 6 шляпок грибов
- Морковь 100г
- Чеснок 1 зубчик
- Лук репчатый 1шт
- Соль и перец черный по вкусу
- Масло 1 стол.ложка
- Кус-кус сваренный 2 стол.ложки
- Помидор 1 шт
♦️Шампиньоны ополоснуть под струей воды, выкрутить ножки.
♦️ Грибные ножки и лук мелко нарезать, морковь натереть и обжарить в растительном масле. Посолить и поперчить. Добавить тертый чеснок. Подварить кус-кус до готовности.
♦️ Подсолить шляпки грибов. Выложить внутрь каждой шляпки начинку. Начинки кладите побольше, с горкой. Сверху - тонкие кружки помидора.
♦️Разогреть духовку до 180⁰. Выложить грибы в смазанную маслом форму, запекать 25 минут.
Подавать можно сразу горячими, холодная закуска тоже хороша. Обычно в начинку я еще добавляю сыр. Но и без сыра это будет вкусно.
Шампиньоны маринованные
К отварной горячей картошке как нельзя лучше подойдут маринованные шампиньоны. Здесь желательны как раз меленькие грибочки.
Понадобится:
- Шампиньоны 500 г
- Соль 2 чайн.ложки
- Сахар 1 чайн.ложка
- Вода 0,5л
- Чеснок 2-3 зубчика
- Перец чёрный горошком 6 шт
- Уксус столовый 9% 2 стол.ложки
- Лавровый лист 1 шт
- Масло растительное 3 стол. ложки
♦️В большую кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить соль, сахар, лавровый лист и перец. Варить 5 минут. Влить 2 столовые ложки уксуса и растительное масло.
♦️Тщательно промыть шампиньоны под струей воды, очистить от видимой грязи и сора.
Заложить грибы в кастрюлю с маринадом и варить 5-6 минут. В конце добавить чеснок.
♦️Снять кастрюлю с огня. Чистые стеклянные банки наполняем сначала шампиньонами и сверху заливаем рассолом. Когда остынет, переставьте банки в холодильник. Перед употреблением дайте грибам постоять, дополнительно подмариноваться хотя бы одну ночь.
Готовую закуску можно хранить в холодильнике около недели.
*** Надеюсь, эти рецепты окажутся вам полезными и, как минимум, напомнят о вкусных блюдах с грибами.