Мне это кафе приглянулось, когда я бегал по Москве в поисках интересных блинов в столичном общепите. В первый день Масленичной недели специально поехал на Никольскую, чтобы попробовать блин-шаверму от шефа. Но что-то пошло не так. В результате я в этом «Техникуме» так и не посидел. И теперь решил наверстать упущенное.
Впрочем, блин-шаверма всё же попал в масленичную подборку. Я его съел в другом филиале Tehnikum – на Большой Дмитровке.
Теперь пришло время попробовать что-нибудь из основного меню Tehnikum. В состоянии лёгкого голода и в предвкушении гастрономических открытий (это же не просто кафе какое-нибудь, а целое гастробистро) я отправился на Никольскую.
Заведение существует в рамках гастромаркета «Вокруг Света», но у него самостоятельная территория с отдельным входом с улицы и дверью на фудкорт – для того, чтобы, например, попасть в уборную.
Зал очень небольшой, поэтому рекомендую перед визитом бронировать столик. Я попробовал зайти без брони – место нашлось. Но гарантий, что в другой раз так повезёт, нет. Посадка очень плотная, так что интерьерных фотографий не будет. Напротив кухни выстроены в ряд столы-двойки. При этом тесноты я не ощутил. Расстановка верная.
Музыкальное сопровождение – громче, чем «спокойно». Это и хорошо, потому что иначе будет преобладать технический шум кухни и звук соковыжимательной машины. Музыка лично мне по душе. Прозвучала редкая для публичных пространств моя любимая песня Тома Уэйтса, был тронут.
Гастрономическое меню уместилось на одном листе.
В принципе, здесь есть всё, что душа голодного человека пожелает – в меню постарались закрыть самые разнообразные запросы.
В пост действует специальное меню.
Согласитесь, интересные предложения. Я бы хотел попробовать хумус из чечевицы и печёный баклажан. Но это в следующий раз. Сейчас я выберу что-нибудь из основного меню.
Аперитив – облепиховый морс за 200 рублей.
Цвет настроения задан, поэтому в разделе «Супы» я не мог пропустить позицию суп из тыквы с пармезаном за 450 рублей.
Есть ещё и модифицированная его версия – с креветками, на 200 рублей дороже, но я решил не усложнять.
Суп классный. Я обожаю всё, что связано с тыквой – и особенно люблю, когда делают что-то изысканное. Вот здесь отлично получилось. Любимый вкус, чуть пряный, в густой консистенции – под шапкой из нежного сыра с семечками. Перемешиваем и наслаждаемся. Супер!
Искреннее любопытство моё (а может быть, лютый голод) привело к неоднозначному решению. Я осмелился заказать два основных мясных блюда – просто не смог определиться, от какого из них смогу отказаться. Попросил принести по очереди, чтобы успеть полноценно распробовать каждое.
Первым на столе появился томлёный рибай с картофелем и белыми грибами за 890 рублей.
Нежное мясо, картофельное пюре, грибы, овощи, зелень, хрустящий жареный лук – еда, так сказать, в деревенском стиле. Если честно, белых грибов там по минимуму, я их почти не заметил, но в целом, блюдо попадает в мои представления о прекрасном и вкусном. Понравилось.
Второй мясной, тут уж максимально мясной, удар по остаткам голода и невзгод – котлета из мраморной говядины с чеддером и битыми огурцами за 850 рублей.
Подаётся с соусом «овощная сальса» в отдельной плошке. С удивлением узнал в её составе помимо помидоров кабачковую икру. Прикольно. В меру пряно, почти не остро, со свежей зеленью.
Сама котлета шикарна. Это такой сдвоенный вариант хорошей говяжьей котлеты с чеддером внутри. Я попросил степень прожарки «медиум», чтобы наверняка прочувствовать вкус мяса. Лёгкое дополнение вкуса – битые огурцы с остренькими халапеньо и зеленью. Идеально. И снова прямое попадание в мои вкусовые приоритеты. Хотя чего? Я же сам выбрал. Но они молодцы – ожидания оправдались на все сто.
В принципе, как это обычно со мной бывает, я планировал уйти без десерта. Но взгляд мой зацепился за позицию манговые хинкали за 550 рублей. Не смог удержаться.
Есть блюда, которые изобретают для того, чтобы они вирусились в соцсетях. По-моему, этот тот самый случай. Не сфоткать и не рассказать об этом своим подписчикам невозможно. Так что принимайте.
В тончайшем рисовом тесте, скреплённом цитрусовой цедрой, упакована нежная масса из маскарпоне и мангового пюре. Немного сахарной пудры сверху. Я попробовал употребить, как это делают с настоящими хинкали – надкусил мешочек и втянул в себя содержимое. Со стороны, наверно, выглядело забавно.
Вкусно. Не то чтобы очень сладко, наоборот, с приятной кислинкой. Я бы не простил себе, если бы не попробовал. И теперь доволен.
Посмотрите мою видеозарисовку – для полноты восприятия:
По-моему, неплохо зашёл. Все четыре блюда, которые я попробовал, мне очень понравились. Технология на высоте, приготовлено со знанием дела. А самое подкупающее – креативный подход. Это касается не только сладких хинкали – всё, что оказалось на моём столе, хорошо придумано и продумано. Заведение полностью оправдывает свой жанр – гастробистро, ибо за гастрономическими удовольствиями, думаю, стоит идти именно сюда.
А вы что скажете? Бывали в «Техникуме»?
P. S. Когда я расплачивался, официантка протянула мне веер из карточек, чтобы я выбрал одну. Оказывается, тут ещё и лотерея с комлементами на следующий визит. Вытянул морковный торт. Похоже, вернусь на Никольскую, чтобы попробовать что-нибудь ещё.
Ставь лайк и подписывайся на блог «Беспечный Едок»! Здесь я рассказываю о еде и других признаках жизни. Впереди ещё много вкусного и интересного!