Постный суп жур считается частью белорусской кухни и, по сути, представляет собой похлебку. Ее основа — овсяные хлопья. Пожалуй, это одно из самых бюджетных первых блюд, но при этом одно из самых долгих в приготовлении. Овсяную основу для жура нужно заквашивать сутки.
Сейчас, пока у православных и католиков пост перед Пасхой, такое блюдо может стать одним из главных на кухне. Конечно, жур готовят и с копченостями, но мы обратимся именно к постному рецепту. Из чего такой суп сварить и сколько это стоит?
Как готовить
Чтобы приготовить постный жур, нужно размолоть овсяные хлопья в блендере. После чего залить их теплой водой в керамической посуде и на сутки оставить в тепле, чтобы прокисли. Затем содержимое надо процедить через сито. Жмых в суп не кладем.
Отдельно на сковороде на рапсовом масле обжариваем лук, морковь и сельдерей. Подойдет любое другое растительное масло, но мы выбрали рапсовое. Оно богато омега-3 и омега-6 кислотами.
Добавляем зажарку в овсяный суп, также кладем растертый тмин и кипятим. Солим по вкусу. В жур можно добавить любые специи, которые вы любите.
Суп подаем с отварным картофелем.
Читайте также:
Индекс полесских блинов. Считаем, сколько стоит приготовить коронное блюдо к Масленице