В этой статье хочу поделиться интересными образцами с прекрасным балансом органолептических характеристик, которые нам удалось попробовать в рамках исследования для журнала.
5 сыров с высоким рейтингом по результатам оценки журнала "Сырный гид":
- Бревернский томм - сыр полутвердый, Сыроварня Ворона и лисица
Прекрасный по вкусовому балансу образец сыра, с приятным, объемным, обволакивающим сладко-сливочным и ореховым послевкусием.
- Алтайский Золотой - сыр твердый, Киприно
В целом сыр очень хорошего качества, с хорошим балансом во вкусе, дружелюбным ароматом. Хороший вариант для комбинации с другими сырами в составе сырной тарелки.
- Grande Fortezza Rizerva d'Oro - сыр твердый, Кабош
Несмотря на «академический» внешний вид, сыр со сложным вкусовым и ароматическим профилем, длительным и объемным послевкусием. Хороший вариант для сырной тарелки или отдельного употребления.
- Пармезан - сыр твердый, Боговарово. Костромские сыроварни
У сыра интересный и сложный ароматический и вкусовой профили. Во вкусе сыру не хватает жирной компоненты, которая сказывается на продолжительности и интенсивности послевкусия. Рекомендации к использованию в составе сырной тарелки, для самостоятельного употребления, и в качестве ингредиента холодных блюд.
- Руэль во фруктово-ореховой обсыпке - сыр мягкий (крем-чиз), Крафтовая сыроварня RACCONTO
Сыр с интенсивной ароматикой и вкусом, нежной консистенцией, хорошим балансом, ближе к легкому творожному десерту. Варианты употребления – самостоятельно, а также можно добавить к пресному тесту, тосту.
Больше интересных сыров и полезных статей можно найти по ссылке в журнале «Сырный гид».
По вопросам размещения статей в журнале, рекламных материалов и сотрудничества: E-mail: ruscheeseguide@yandex.ru
Подписывайтесь на канал в Дзен, здесь много полезной информации о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный ГИД".