Несмотря на то, что водка считается чисто русским продуктом (да, только у нас решили смешивать ректификованный спирт с водой, хотя классическая водка – это совсем другой продукт), она популярна и производится по всему миру. Кстати говоря, именно благодаря выпуску водки выживают молодые винокурни во всём мире, особенно в Ирландии, пока виски созревает положенные три года. Так что и производители виски выпускают водку (а у нас всё наоборот, производители водки начинают выпускать виски), чтобы выжить в первые годы.
И одним из подобных производителей является новозеландская винокурня Scapegrace. И как всегда немного о производителе. Компания Scapegrace Distilling Co., базирующаяся в Новой Зеландии, основанная в 2012 году, представила совершенно новую ультрасовременную дистиллерию на озере Данстан в центре Отаго в 2022 году. Эта винокурня, которая располагает большими производственными мощностями для производства солодового виски, а также джина и водки, призвана укрепить мировую репутацию Новой Зеландии как производителя качественных спиртных напитков. На завершение проекта стоимостью 30 миллионов долларов ушло восемь лет.
Новая дистиллерия площадью 3000 квадратных метров, расположенная на берегу озера Данстан, включает в себя головной офис, цех розлива, складские помещения, склад с бочками и винокурню, способную производить солодовый виски, а также белые спиртные напитки. По прогнозам, завод будет производить 160 000 кейсов (9-ти литровый ящик) солодового виски в год.
Производственные мощности по производству виски включают специально спроектированный и изготовленный 5000-литровый бражный куб и 3500-литровый спиртовой, произведённых на заводе Speyside Copperworks в Шотландии. Дополнительный 3500-литровый медный куб John Dore Still из Лондона будет использоваться для производства невыдержанных спиртных напитков. Он был первоначально построен в 1959 году и отреставрирован для использования на винокурне Scapegrace. Вот как раз он и применяется для производства водки.
Водка производится в небольшом количестве. Для изготовления используется нейтральный спирт из пшеницы, крепостью 96,2%. Затем данный спирт проходит дистилляцию в медных перегонных кубах при контролируемой температуре. Никакие экстракты, эссенции, другие дистилляты, твердые экстракты или красители никогда не используются и не добавляются. Вода берётся из реки Клута, берущей начало из ледниковых стоков Южных Альп Новой Зеландии.
Как вы видите, что по своему производству водка не похожа на те, что делаются в России. А даёт ли это что-то особенное во вкусе?
Напомню, чтобы понять и оценить вкус водки её надо пробовать при комнатной температуре в специальных дегустационных бокалах. Именно так поступаю и я. Напоминаю, что одним из главных критериев оценки качества является то, можно ли её пить в тёплом виде маленькими глотками или нет. И теперь уже пора перейти к её разбору.
Vodka Scapegrace, 40,6%abv, batch 0065
Аромат ровный, с лёгкими нотками тропических фруктов, цитрусовых и деликатной спиртуозности. Здесь нет ничего лишнего. Классический водочный аромат присутствует, так что – это точно водка, а не какой-то другой напиток. Кроме этого здесь отсутствует типичная для большинства российских водок альдегидность, получаемая в процессе углевания.
Вкус ровный, мягкий, с нотками тропических фруктов, среди которых выделяется ананас, кремовый, деликатно спиртуозный (характерный водочный вкус), в меру сладкий. При этом сладость дистилляционная, а не добавленный дополнительно сахар.
Послевкусие мягкой, кремовое, с нотками тропических фруктов, цитрусовых и ванили, с очень деликатной спиртуозностью. По завершению нет ни малейшего желания запить или закусить.
Эту водку можно спокойно смаковать в тёплом виде без каких-либо отрицательных моментов. Это очень хорошо определяет её высокий уровень. действительно это водка у которой есть свой вкус, при этом это классическая водка в широком понимании этого слова. Я не большой фанат водок, но эту выделил для себя отдельно.
И как всегда вопрос – я в чём прикол в водке за почти 5000 рублей? И вот здесь надо посмотреть на глобальные тренды, которые с некоторым опозданиям приходят и к нам. И один из них это премиумизация.
Важной тенденцией, меняющей рынок водки, является премиумизация, когда потребители тяготеют к высококачественной крафтовой водке. Современные любители водки, особенно миллениалы и поколение Z, ищут продукты, отличающиеся аутентичностью и превосходным мастерством изготовления. Водочные бренды премиум-класса отличаются тщательными процессами дистилляции и привлекательной упаковкой, что повышает их привлекательность для аудитории, которая ценит эстетику и качество. Популярные категории в этом сегменте включают органическую водку, приготовленную из зерна, выращенного без синтетических пестицидов или удобрений; водку без глютена, приготовленную из альтернативных злаков, таких как кукуруза, картофель или рис; и низкокалорийную водку, предназначенную для потребителей, заботящихся о своем здоровье, без ущерба для вкуса. По мере того как все больше потребителей отдают предпочтение информационной прозрачности, ожидается, что акцент на натуральных ингредиентах будет набирать обороты.
Уверен, что со временем культура потребления водки будет меняться в сторону перехода к премиальным продуктам, с упором на их качество и вкус, и тогда уже не будет вопросов, для чего нужны водки с ценой в районе 5000 рублей.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!