Это ароматный и сытный суп, который традиционно готовится на костре, но его легко можно приготовить и в домашних условиях.
Ингредиенты:
Говядина (лучше на кости) — 500 г
Картофель — 3-4 шт. (средние)
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт. (или томатная паста — 1-2 ст. ложки)
Чеснок — 2-3 зубчика
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для обжарки
Вода — 2-2,5 л
Приготовление:
Подготовка мяса:
Говядину промойте, нарежьте на кусочки среднего размера.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте мясо. Варите на среднем огне около 1-1,5 часов, периодически снимая пену. Мясо должно стать мягким.
Подготовка овощей:
Лук нарежьте кубиками.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
Болгарский перец нарежьте соломкой.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (или используйте томатную пасту).
Чеснок измельчите.
Обжарка овощей:
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте до мягкости.
Добавьте болгарский перец и помидоры (или томатную пасту). Тушите 5-7 минут.
Сборка супа:
Когда мясо сварится, добавьте в бульон картофель. Варите 10-15 минут до готовности картофеля.
Добавьте обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите еще 5-7 минут.
В конце добавьте измельченный чеснок и зелень. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
Подача:
Подавайте шулюм горячим, посыпав свежей зеленью. Можно добавить ломтик лимона для кислинки.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копченого мяса или копченых ребрышек.
Если любите острое, добавьте немного перца чили или молотого перца.
Приятного аппетита! 🍲