Сегодня статья, что называется, "навеяло". У меня иногда так бывает: готовила одно, а продукты остались и получается приготовить ещё что-то. Иногда это что-то выходит вкуснее, чем то, ради чего вся готовка и затевалась. Вот как с примером ниже.
Суп с клёцками по-белорусски. Отварные клёцки с рагу
Мои дети очень любят суп с клёцками и с галушками. На галушки я решаюсь редко, в основном только руками моей мамы. Когда приезжает она и на суп, и на заморозку их делает. А я варю с клёцками, знаю несколько видов, но есть любимые. Они и самые вкусные и готовятся проще всего.
Тесто на клёцки: 20 грамм размягчённого сливочного масла растереть с 1 яичным желтком, постепенно ввести 130 грамм молока и по ложке насыпать муку. Тесто должно получиться довольно крутым, а сколько его брать - не подскажу, потому что полностью полагаюсь на своё чутьё. Не забудьте тесто посолить. Можно добавить зелень или копчёную паприку - и вкус изменится, и цвет. Хорошенько вымешиваем, чтоб тесто получилось однородным. У нас же ещё остался белок, его вилочкой взобьём в пену и осторожно введём в общую массу.
Суп варю стандартный: мясной бульон, в него картошку, лук и морковь. Я не зажариваю, малыш же. Когда картофель сварится до полуготовности, можно приглашать в суп и клёцки. Я делаю по старинке, мне так удобно, и мальчишки предпочитают размер побольше: чайную ложку смачиваю в супе, набираю по половинке ложечки теста и опускаю в бульон. И дальше по кругу, пока тесто не закончится. Варить всё вместе 7-10 минут, приправы добавлять по вкусу. Подавать с зеленью. Получается очень вкусный супчик.
Однажды мальчики попросили, чтоб клёцок в супе было побольше, и я сделала аж двойную норму. Теста оказалось слишком много. Тогда я просто вскипятила воду, посолила и выпустила галушки туда. Пока они варились, обжарила на сковороде лук, морковь, болгарский перец и отварное мясо из супа. Всё вместе довела до готовности, выдавила пару зубчиков чеснока и влила немного соевого соуса. Обильно посыпала зеленью. Готово.
Галушки варила чуть меньше, чем обычно, потому что планировала дальнейшие манипуляции. А именно: выловила их шумовкой и обжарила на сливочном масле до румяности. Готовые галушки выложила на блюдо, в центр - мясо, обжаренное с овощами. Друзья мои, это очень вкусно! Мальчишки уплетали галушки так, что за ушами пищало, и просили меня готовить это блюдо почаще. Я не могла не согласиться!
Чебуреки и омлет с фаршем
Здесь всё гораздо проще. Наделала я фарша хорошего, вкусного, домашнего, с обилием лука и приправ. Купила тесто - ну некогда мне было, имею право! Вдруг кто ещё не знает, в больших супермаркетах в отделах с тестом,, есть уже раскатанные лепёшки для чебуреков, есть поменьше диаметром - для пельменей и вареников. Это очень удобно!
При лепке не требуется даже мука - края надо смачивать водой. Тесто не разлезается, не трескается, не расползается и очень вкусное! Чебуреки получаются хрустящие, с пузыриками - просто огонь! Сейчас такое тесто и в "Пятёрочке" продают, чем я активно пользуюсь.
Так вот, напекла я чебуреков, а фарш остался. Ни туда ни сюда. Хотела сначала с макаронами пожарить, но как-то маловато. Кошке отдать - многовато. Ну я и убрала в холодильник до утра.
А утром пожарила фарш на сковороде, сдобрила любимыми специями и залила омлетной смесью. Конечно, можно добавить всё что угодно: болгарский перец, грибы, помидоры, сыр... Но я сделала дёшево и сердито. А получилось в итоге очень вкусно!
Вообще, это прям очень интересно - давать вторую жизнь продуктам. Сколько оладий и запеканок было приготовлено мной из вчерашней каши, сколько салатов собрано из того, что было, но никому уже не надо. Это же целый квест! Когда-то я даже читала, что девочки устраивают себе этакие челленджи: за месяц ничего не выкинуть. А какая для кошелька польза! А одна моя читательница даже термин такой придумала: "утилизотто" - блюдо из того, что уже никто не ест, но ещё всё свежее и хорошее, чтоб его выкидывать. Делитесь своими рецептами утилизотто, будем опытом обмениваться!
До встречи в комментариях, ваша жутко хозяйственная и рачительная Женя. Надеюсь, была полезной.