Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г
Лук репчатый – 1 крупная головка (около 150 г)
Шампиньоны свежие – 200 г
Сметана (20% жирности) – 200 г
Томатная паста – 1 ст. л. с горкой
Куриный бульон – 150 мл (можно заменить водой)
Пшеничная мука – 1 ст. л.
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
Перец черный молотый – ½ ч. л.
Паприка сладкая – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
Зелень свежая (петрушка/укроп) – небольшой пучок
Необходимая посуда:
Сковорода с высокими бортами или сотейник
Разделочная доска
Острый нож
Лопатка для перемешивания
Мерные ложки/стаканы
Пошаговый процесс приготовления:
1. Подготовка ингредиентов
Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте длинными полосками (как для бефстроганова) толщиной около 1 см.
Лук очистите и нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.
Шампиньоны почистите (при необходимости) и нарежьте тонкими пластинками.
Чеснок (если используете) мелко порубите или пропустите через пресс.
Зелень измельчите.
2. Обжарка лука и курицы
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
Выложите лук, обжаривайте 3–4 минуты до мягкости и легкой прозрачности.
Добавьте курицу, увеличьте огонь до средне-сильного и жарьте 5–7 минут, периодически помешивая, пока мясо не побелеет и не подрумянится.
3. Добавление муки и томатной пасты
Уменьшите огонь до среднего, всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы она равномерно покрыла курицу.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1–2 минуты, чтобы ушла сырость муки.
4. Тушение в соусе
Влейте бульон, размешайте, чтобы не было комочков.
Добавьте сметану, паприку, соль и перец.
Доведите до легкого кипения, затем убавьте огонь до тихого и тушите под крышкой 5 минут.
5. Добавление грибов
Выложите шампиньоны, перемешайте.
Если соус слишком густой, можно добавить немного бульона или воды.
Тушите без крышки еще 5–7 минут, пока грибы не станут мягкими.
В конце добавьте чеснок (по желанию) и перемешайте.
6. Подача
Готовую курицу по-строгановски посыпьте свежей зеленью.
Подавайте с гарниром: картофельным пюре, отварной гречкой, рисом или макаронами.
Советы:
✔ Курицу можно заменить индейкой или телятиной.
✔ Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч. л. горчицы или вустерширского соуса.
✔ Если любите сливочный вкус, замените часть сметаны на сливки (10–20%).
Приятного аппетита!