С чак-чаком я познакомилась еще в детстве. Это было в 80-е годы в городе Шевченко республики Казахстан. По традиции во время празднования Наурыза в центре города расставляли юрты, организовывали фотосессии с верблюдами и лошадьми. Казахи, облаченные в свои народные костюмы танцевали, играли на домбре и пели душевные песни на казахском языке. И обязательно готовили традиционные казахские блюда -плов, бешбармак, тут же рядом с юртами, в огромных казанах. Это было очень впечатляюще для горожан. И мы, дети, были в восторге от такого колоритного, веселого праздника. Всех приглашали в юрты, были накрыты столы и, рассаживаясь вокруг него на подушечках, сложив ноги в позе лотоса, угощались восточными сладостями.
Чак-чак съедался первым. Неудивительно, что это сладость получила широкое распространение среди тюркских народов, став их национальным блюдом и настоящей гордостью восточных кулинаров. Рецепты у каждого свои, но основные ингредиенты и способы приготовления похожи.
Чак-чак научила меня готовить мама. А ей рецепт дала коллега- казашка. Готовить его просто, но процесс трудоемкий. Но хотя бы раз в год, в память о Наурызе в города детства, я продолжаю эту традицию.
Анастасия Жилина.
Более подробный рецепт в видеоролике на нашем канале.