Дорогие друзья, большой-большой привет!
Сегодня готовим потрясающе вкусный кулич — нежный, воздушный, мягкий и очень-очень ароматный. Этот кулич на кефире получается пышным и прекрасно подходит для праздничного стола или просто к чаю в кругу семьи.
Для начала просеиваем 350 граммов муки. Это важный этап, так как просеянная мука насыщается кислородом, и тесто становится более нежным.
Добавляем 5-7 граммов дрожжей в просеянную муку и тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились.
Все ингредиенты должны быть тёплыми или комнатной температуры. Я заранее достала сливочное масло и яйца, чтобы они немного постояли вне холодильника, а кефир слегка подогрела.
В миску разбиваем два яйца, добавляем четверть чайной ложки соли.
Всыпаю 140 граммов сахара.
Взбиваем несколько минут на высоких оборотах до лёгкой пены.
Затем кладём 80 граммов размягчённого сливочного масла и снова взбиваем.
Вливаем 130 миллилитров тёплого кефира и ещё раз перемешиваем миксером.
Теперь начинаем замешивать тесто. Делаем небольшое углубление в муке, выливаем в него жидкую смесь и аккуратно соединяем ингредиенты.
Сначала тесто будет липнуть к рукам, но постепенно начнёт отставать, хотя останется довольно мягким и пластичным. Для красивого золотистого оттенка можно добавить немного куркумы, а для аромата — ваниль или кардамон. Но в этот раз я решила оставить тесто без дополнительных добавок, чтобы чувствовался натуральный вкус.
Готовое тесто смазываем растительным маслом, формируем шар.
Перекладываем в миску, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте без сквозняков. Тесто должно увеличиться в два раза. Время подъёма зависит от качества дрожжей и температуры в помещении.
Пока тесто подходит, готовим начинку. Традиционно в кулич добавляют изюм, цукаты или орехи, но я решила использовать мармелад — получается необычно и очень вкусно!
Нарезаем его небольшими кусочками.
Когда тесто хорошо поднимется, аккуратно обминаем его и вмешиваем мармелад.
Для выпекания я использую небольшие бумажные формочки. Руки смазываем растительным маслом, берём половину теста, формуем шар и выкладываем в форму, заполняя её примерно на треть.
То же самое проделываем со второй частью теста.
Накрываем формы полотенцем и снова оставляем в тепле, чтобы тесто поднялось ещё раз.
Разогреваем духовку до 180 градусов (если есть конвекция, то до 160).
Смазываем куличи взбитым яйцом. Выпекаем около 30 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. Если верхушка начнёт слишком быстро румяниться, можно прикрыть её фольгой или бумагой для выпечки.
Готовые куличи оставляем немного остыть, а затем украшаем. Я делаю белковую заварную глазурь и посыпаю кусочками мармелада. Получается красиво и аппетитно!
Этот кулич выходит пышным, воздушным, с тонким ароматом и сладкими нотками мармелада.
Попробуйте приготовить — уверена, вам понравится! От всей души желаю вам приятного аппетита и тёплых семейных чаепитий. До новых встреч!
Ингредиенты:
- 350 гр муки
- 5-7 гр сухих дрожжей
- 2 яйца
- 140 гр сахара
- 80 гр сливочного масла
- 130 мл кефира
- 1/4 ч.л. соли
- 100 гр мармелада
- желток - для смазывания
Белковый крем https://youtu.be/8kC4Vz660U4 - 1 белок
- 60 гр сахара
- 20 мл воды